开海季尝鲜，这道葱姜焗蛏子螺绝对不能错过！
蛏子螺是海螺的一种，含有丰富的微量元素，特别是铁与钙的含量都比较高，可以有效预防骨关节疾病、贫血等不良症状的发生。6-8月是蛏子大量上市的季节，点子达人黄老师带来葱姜焗蛏子螺的制作秘笈，经济又卫生，味道也很棒！
蛏子、芹菜段、小米辣椒丝、葱段、姜丝
蚝油、生抽、啤酒、胡椒粉、冰糖
蛏子倒入大碗里，加清水，放2勺盐和几滴香油浸泡1小时。盐可以模拟蛏子在海中的生活环境，上面铺一层香油，把空气隔绝开，会加速呼吸循环，让蛏子更快吐沙。▽
1小以后，蛏子已经吐出了很多泥沙，用清水冲洗干净。▽
将蛏子冷水下锅，开大火，放适量姜丝和2勺啤酒焯水。注意千万不能热水下锅，否则蛏子不容易开壳。▽
水开后搅拌一下，马上捞出，不要焯太久，以免蛏子肉变老。焯过水的蛏子用凉水洗净，控干水分备用。▽
热锅冷油，放2块冰糖、芹菜段、葱段、姜丝和小米椒一起翻炒。香料的味道出来以后，把蛏子下锅炒匀。▽
然后沿着锅边倒1小碗啤酒，再加2勺生抽，盖上锅盖焖煮2分钟。蛏子吸收啤酒中的麦芽糖，味道会更加醇香。▽
2分钟后，放半勺蚝油、小半勺白胡椒粉和适量盐，翻炒均匀，香气扑鼻的葱姜焗蛏子就大功告成了。▽
尝一口，一颗颗蛏子饱满油润，吃起来一点泥沙也没有，海鲜味和葱姜的味道完美融合，太让人满足了！▽
赞 (0)