大葱、辣椒涨价上热搜，这是怎么了，市场规律？资本作妖？

一场寒潮，考验了北方的设施蔬菜种植户，也考验了南方蔬菜种植中的防寒技术，加上春节的马上到来，好多品种是比着攀着的涨价，南京大葱、辣椒涨价都上了热搜。

在北方，冬天的蔬菜都是要在大棚、温室中种植的。这场寒潮带来的低温和雨雪天气，深度的影响了设施内的温度、光照和通风。为了把这些因素调整至正常或接近正常，种植户们采取了各种措施。

采取的增温、补光等等措施。需要物资消耗，也需要投入一定的人工，尽管如此，蔬菜生长也一样受到影响，造成成熟时间的延迟，同样得增多种植的人工投入，无疑增加了蔬菜成本。

蔬菜的延迟成熟，造成的直接后果，就是延迟上市。上市的延迟拖后，会致使一些蔬菜供应出现数量减少，甚至出现某些蔬菜品种的断货，再加上雨雪天气对交通运输的影响，物以稀为贵，缺货或断货的蔬菜，自然出现涨价。

蔬菜种植中，种植结构的不合理，也是蔬菜涨价的重要原因。受前一年或几年一些蔬菜品种价格低迷，影响种植户的种植积极性，转而追高种植其他品种，使这些没有种植的蔬菜出现种植面积减少，加上特殊天气的影响，造成供应短缺，也会造成涨价发生。

各地蔬菜价格有相近，也有不同。南京的大葱价格达到1斤8元，小米辣由1斤7、8元猛涨到1斤20元，应该就是受以上因素一种或几种的同时影响，引起众多消费者的关注，从而冲上大家都关心的热搜。

今年大葱的涨价具有普遍性，几乎遍布全国。从南到北，从东到西都没有便宜的大葱销售，就是大葱的主产地山东，批发价也达到了1斤3~3.5元。还有种植户和经销商看价格长势强劲，存在着惜售、故意储存，坐等价格出现最高点时出售，以获得更大利益，种种原因叠加在一起，就出现了这样的局面。

在我的家乡辽西，大葱的价格也不低。达到了1斤8元的价格，小米辣的价格也明显的高于去年和上半年，1斤的价格在13~14元，远没达到南京市场那样的高价，这应该是消费区域和区域种植结构的不同而造成。

但是，今年家乡的白菜价格是变化最大的，价格增长的幅度很大。自上市起的1斤0.5元，到后期的1斤0.8~1元，再到这次寒潮后的1斤1.5~1.7元，每个阶段都高于往年的1倍以上。

一接触到商品的涨价，大多数人习惯性的就会想到“阴谋论”。认为有资本介入，是资本在掌握市场。资本的力量的确强大，但资本之所以能够介入并轻而易举的进行炒作，其根本原因还是市场供应的不平衡。

葱贱伤农、椒贱伤种，前一年或几年价格过于低廉，致使种植者不得不转向自以为可获利的品种，一个品种放弃的人多了，就成了种植面积小、总产量低的快销货。大葱、小米辣就是这样，“姜你军”、“蒜你狠”也是如此。

蔬菜种植中，乃至于整个农业生产中，产量供应与市场需求之间不能平衡或近似于平衡，就像一个魔咒，一直纠缠和困扰着种植者。种植者就是在这押准了赚钱、看不准赔钱中前行，要真正解决这个问题，的确很难，不知目前大数据广泛应用的时代，是否能够破解。

农人和消费者都在失望与希望中等待，以解脱种植不挣钱，买的价格贵的离谱，直至消费不起的困境。