酒花面包、酸面包、老面包、米酒面包技术（酒花野生酵母做基础）

老面包、酸面包、酒花面包、米酒面包技术（酒花野生酵母做基础）：

酒花面包优势：

①标准化流程化数据化产业化；

②以啤酒花为野生酵母菌味道独特；

③绿色低糖低油健康 容易消化健胃、啤酒花酵种有复合保健作用；

④技术容易掌握面包口味适合不同群体人群；

⑤本质区别老面包等市场上普通的各种概念面包；

⑥设立省市县保护机制抵御技术泛滥加盟无保护的伤害；

⑦学习对象要求具有强烈秉承发扬传统面包 德高志仁之士；

⑧根据华南、华北、华中、东北、西北不同地区口味差异需求来调整设计变通配方工艺流程-甜度、酸度、色泽、组织、口味可以根据一方水土要求设定_醪糟、米酒、米饴、土豆、大麦汁、多酶 、异构多糖、酸奶菌、糕粉、米发酵衍生物、乳化剂、脱脂奶粉、糊精、酒曲、复合水果酵种、面团大小酵、活性多糖等；

⑨独家知识产权啤酒花技术、只授权生产权（技术知识产权不出售)；

⑩啤酒花指定北欧纯绿色驯化啤酒花植物花、啤酒花野生酵母种子技术采用新工艺制作成功率100%（驯化野生酵母种子一直是世界难题，目前为止很少有人攻克）；

△：啤酒花面包不添加任何防腐剂、是纯天然绿色面包，保质期可以控制在30-40天；

△： 产品设计成原味面包、牛奶面包、酸奶面包、水果面包等口味-此产品特点是烘烤包装后2-6天味道才会越来越浓郁，是目前任何面包所没有的现象；

△：生产效率-①传统手工做法，②手工辅助机械做法，③机械流程化控制生产；-（细则:杜德春烘焙技术研发机构）

同样是一块地、种的粮食不同，收获则大不同；同样是一块面、做的产品不同，市场则差异化。在专业价值更加细分、细腻的今天，你不得不知道消费者到底需要什么。仅以酒花面包软实力：若“治大国若烹小鲜”；则“看市场一览众山小”：

对接市场：

口味设定：酸度，甜度，香味，是否符合当地人口味？符合什么群体？

模具花样：方圆之间、衍生长、方、圆：形状审美，型具之美；花样：变化多端，这里还要看机械是手工）

单品重量：当地消费者食量如何，一个是否够吃或者能够吃完，当地水质原材料醒发大小是否满足，包装大小如何设定（50克、100克…）

味带味觉：入口是酸的冲击大还是甜的冲击大，吃过之后给舌尖的记忆是是什么样的，酒香浓还是麦香浓，是否能形成一种对产品的特定记忆

组织结构：喜欢干一点还是软一点，组织密重量重还是棉絮状重量清，加工时揉面时间长还是短，面包粉多还是少，醒发时间长些还是短些

柔软指数：海绵感觉、棉絮感觉、弹性阈值（柔软度）；丝觉、片觉、滑觉

饕餮阈值 ：需求的临界点？佛洛伊德、海蒂性学、李银河、孔子饕餮性也：心里与生理（美食乃性也）

消费场景：在什么时候吃？什么人吃？什么人在什么环境下？如：学生（匆匆：下课短暂时间吃，需要简单），白领（匆匆：在休闲之余，佐以甜品-咖啡、热奶），农民（）。知道消费场景，对于制定匹配目标消费群体 非常重要。

消费目标：分为目标人群和生产销售量以及以什么样的方式销售（情感共鸣，健康理念，

味道独特）

品味快乐指数：味觉是如何唤起某种独特快乐记忆的反复

重复购买信心指数：在供大于求的今天，内涵品味与颜值差异化

受众价值定位：了解自己的产品，主要面对的消费群体，是否有附加值赋予面包新的定义（多元化、小众体崛起 你能给什么样群体提供让之快乐的产品延伸）

包装审美匹配：多大的人就穿多大的衣服，结合产品外观，味道等特点设计（不仅仅是量身裁衣、色彩、情怀、人文、故事、文字、LOGO）

差异化知识产权：绿色、健康、天然、安全、吃着放心、低糖少油、无防腐剂、无添加剂、两周内越放越凸出酒香味
 
了解更多酒花面包详情，请阅读以下文章：

△《酒花面包和老面包（手撕面包）》

△《新式酒花面包技术转让参数》

△《糕点奇葩尖刀技术-杜氏酒花面包》

△《啤酒花面包在未来市场中的价值 》

△《酒花面包》

△《酒花面包软实力》

△《酒花面包技术转让（杜氏标准化新酒花面包技术）》

△《酒花面包技术① 》

△《酒花面包技术②》

△《酒花面包技术③》

△《老面包、酸面包、酒花面包、米酒面包技术》

△《酒花面包14大优势 》