小厨房 | 季节的馈赠

海边公园里的紫丁香

早上醒来听到窗外雨声嘀嗒。心里多了几分宁静。

睡足了。起身做吃的。

一碗水果牛奶麦片简单易做。

先煮牛奶麦片。同时准备水果。香蕉和芒果切片，放在碗中。

牛奶煮开后盛到碗里。

完成！

奶香混合香蕉、芒果的甜香，吃起来是简简单单的幸福。

今天，加了一点改良——

前几天余剩的豆沙，放一点进去。

牛奶中多了豆沙的口感和甜味。

嗯，有广式甜品的感觉。

城市的脚步比乡村快几拍。记忆中夏天才能吃到的当季新鲜土豆、芸豆现在已经上市。

新鲜土豆价格比老土豆高，胜在卖相好，去皮容易。用不锈钢汤匙轻轻一刮，皮即脱落，露出鲜嫩果肉。

新鲜土豆自带一股香气，简单烹制就是美味。

因为制作简单，炖土豆、炖芸豆成为我最早学会的两道菜。

土豆去皮切块，备葱花姜丝。

葱姜爆锅后放入土豆翻炒，加生抽、蚝油，可放适量豆瓣酱、盐。翻炒均匀后加多一点水，基本没过土豆。

煮开后可适度翻动，让每块土豆都浸在汤汁中。

大火收汁，出锅。

炖芸豆的做法基本相同。

土豆和芸豆合得来，都不争抢，两个可以放在一起做，各自本味保留。

十几岁时做这道菜，调味料简单到只有酱油和盐，味道一样的好。现在想来，是十几岁夏天的记忆。

暑假的早上，四五点钟，天蒙蒙亮，父母去到田间忙碌。

十点左右，日头烈烈当空，他们回家休息，吃午饭。

在我准备的午餐中，炖土豆、炖芸豆常常出现。

它们简单易做。即使像我一样的厨房生手，这两道菜的味道仍错不到哪里去。

凉下来的菜还可以做晚餐。

捣一点蒜泥，拌到其中，又是另一种风味，是夏天里的开胃菜。

有一年，自家的田里种土豆。

除了出售、分给左邻右舍，家里仍有大量剩余。

那个夏天，吃了比以往更多的土豆。

不知道家人感觉如何，我从未厌倦——至今土豆还是挚爱的菜蔬。

土豆的可塑性极强，煎炸炖煮，各式做法皆可。

但，我几乎忘记这道简朴的炖土豆了——

也许还是厌倦了那重复多次的做法吧，也许是再也没有吃到过记忆中的味道。

这个星期，买到了新上市的土豆。新近看了“酱香小土豆”菜谱。

想着到“我也可以如此试试吧”就开始着手准备。

于是有了上面的改进版炖土豆菜谱。

新加了蚝油、豆瓣酱，还是简单的家常做法。

大概因为新鲜土豆的香气，有一刻我想起了那些过去的夏天里的熟悉味道——

是土豆自带的香甜。

是土地对一个家庭艰难求生时日里不曾缺少的应时应季的供应和馈赠。