卖团购券过时了啦！免费请吃午餐才是王道！看这家新创公司，如何为餐厅和吃货创造双赢
中午将近，想必坐在办公室的读者们也开始思考每天都必须面对的人生难题：午餐该吃什么好？
这时候，若有人为你筛选附近超棒的餐厅，依据你和同事的喜好把各式美味料理送上门试吃，还附上优惠券，而这一切全都免费！天底下真有如此好事吗？
有间位于纽约曼哈顿的新创公司「Lunchspread」就以「免费午餐」的销售模式，帮助本地优良但缺乏知名度的餐厅，花小钱就能有效地开发潜在客户。他们是怎么做到的？
本文三大重点： 1. 精挑细选、免费试吃抓住消费者的胃，精准在地化行销成功创造10%回购率。2. 多余食材做成美味餐点、废弃单车变成路边最美风景，小钱也能转出高价值！3. 眼光不用放得太大，换个角度解决身边问题也是小而美的创新。
创新点：以免费午餐找到潜在客户，用精准在地化行销让好餐厅不再被埋没。
1. 精挑细选、免费试吃抓住消费者的胃，精准在地化行销成功创造10%回购率
体验Lunchspread的流程非常简单，消费者只要到网站填写联络方式、饮食偏好、消费预算等资讯，一个月内就会收到专人联系，并在约定时间送上免费的丰盛餐点，还附上下次订购的优惠卷。
而这些免费餐盒里，是餐厅老板们最想知道的答案：「懂我料理的吃货们，到底在哪里！？」
（图片来源：Pixabay）
据统计，想把纽约每家餐厅都吃上一轮得花上22.7年！正由于竞争激烈，许多不错的小餐馆容易被忽略。因此，他们一直在寻求提高能见度的方法。
Lunchspread的共同创办人Andrew Wang曾在美食团购网「Groupon」工作，他发现买团购券的客人回访的比例很低，若没有动辄半价的优惠，普通品质的餐点根本无法让他们再度光顾。因此业者对这种「卖一赔一」的撒钱式行销兴趣缺缺。
而Andrew在做市场调查时，总是听到餐厅老板们自信地告诉他：「我不需要什么行销工具，只要让他们尝尝我的手艺就好！」
于是，Lunchspread的初步构想成形：「比起劝你花小钱买团购券，不如干脆免费让你试吃！」
（图片撷取：Lunchspread IG）
虽然免费，但Andrew挑选的餐厅却不马虎；加入Lunchspread的条件是：在知名评分网「Yelp」有四星以上评价（满分五颗星）。
在试吃过后，Lunchspread会持续进行后续追踪，收集意见回馈、分析消费者偏好、预算及地缘关系。有了目标客群清楚的轮廓，餐厅可以把行销预算真正花在对的人身上，不再只是撒钱买曝光。
而Lunchspread的主要收入，就来自这种「投其所好」的能力。餐厅每月缴交100-150美金（视客户多寡而定），换取接触100位潜在客户的机会；比方说，他们可以设定这样的条件：「我想联络方圆500公尺内、每餐预算200 -300元之间，喜欢吃日式料理的上班族。
（图片来源：Pixabay）
相比之下，Yelp、Google的广告「每次」点阅收1-2美元，砸上万元不手软的方式只适合高客户终生价值（Customer Lifetime Value, CLV）、「一试成主顾」的行业（如美容美发、牙医）。此外，办公室午餐强烈的地域性，也让Lunchspread精准且在地化的行销获得小餐馆的青睐。
免费销售的效果如何？借着随餐附上的折价券，Lunchspread可以轻易算出消费者回购的比率。据Andrew的说法，有10%的客户几星期内回头自费订购午餐，而其中70%的客人原先根本没听过这间餐厅！相较一般网络广告平均1%左右的转换率高出许多。
目前和Lunchspread合作的餐厅已经超过80间，吸引12000位上班族注册。免费午餐，的确令人无法拒绝。
2. 多余食材做成美味餐点、废弃单车变成路边最美风景，小钱也能转出高价值！
读者看到这里，难免心生疑惑，额外准备免费餐点难道不会亏本吗？
事实上，餐厅送餐时段约为下午3、4点。因为这段时间已经过了用餐尖峰，不会再有大量订单，多余备料也几乎直接被送进垃圾桶（据统计，美国有高达30%的食物被浪费掉）。而Lunchspread的商业模式赋予这些食材新的价值，也顺应减少粮食浪费的全球趋势；对顾客而言，虽然美味餐点得等到下午，不过送餐日期会提前通知，让顾客们可以提前改变用餐节奏：先简单解决午餐、再期待豪华版的下午茶。
这就是Lunchspread的独到之处：在餐厅日常营运流程中找到「剩料」和「离峰」两项低成本因素，转化成餐厅最好的广告。而接下来的案例，也是从一般人眼中的垃圾发现着力点，不仅改善了生活环境、也为自己的生意带来好处。
（图片来源：Pixabay）
在中国，四处乱停的共享单车引发民怨；在东京，每年也有百万辆旧单车被丢在路边。但当地居民似乎习以为常，有关当局也乐得轻松。
共享单车公司Cogoo发现这个机会，找上广告公司TBWA/Hakuhodo合作，计划一场有趣的实验。他们把几辆旧单车的坐垫切开、种上花草，并贴上一张小字条说明计划理念，希望民众能正视废单车对城市形象造成的伤害。
(图片来源：Fast Company )
实验在两间大学展开，路人被这些从椅垫长出的「垫上花」引发好奇心，进一步读完Cogoo试图传达的讯息，最后成功把废弃单车的数量减少了40%。有关当局也开始感受到压力，一边着手清理，一边研究如何避免同样的情形再度发生。
当然，Cogoo的共享单车服务，就是最好的答案！
3. 眼光不用放得太大，换个角度解决身边问题也是小而美的创新
即使餐饮市场已有Google、Yelp等知名广告商，也有新创公司UberEats、FoodPanda协助餐厅拓展外送市场，但昂贵费用对小本经营的餐馆仍缺乏吸引力。而Lunchspread限缩服务范围在曼哈顿区14到57街之间，得以集中火力深耕在地，适时提供「恰到好处」的行销服务。
类似的销售概念可不是新创企业的专利，大公司也有令人惊艳的案例。
2014年，可口可乐在亚洲推出「Coca Cola 2nd Lives」系列广告，与奥美合作，在越南、泰国、印尼等地发送4万枚、有16种不同功能的瓶盖。人们喝完可乐后留下瓶身，装上特殊瓶盖之后，就能拥有水枪、小夜灯、彩色笔等等多用途工具。
可口可乐的最终目的，是为了在环保意识还未落实的当地，鼓励消费者重新利用塑胶空瓶，不再随手丢弃。另一方面，比起砸大钱请明星代言，这些特制瓶盖随着贴有可口可乐商标的空瓶进入人们的生活，自然创造出很好的广告效果。呼应前提Lunchspread和Cogoo的案例：可口可乐也是定义出区域性问题（环保）后、为废弃物（保特瓶）创造第二生命，最后还把目标客群的注意力拉回自己身上！
总的来说，Lunchspread发现小餐馆需求、把「剩食」变成「美食」，解决上班族午餐的选择困难症；Cogoo则借力使力，利用旧单车的剩余价值改善环境，最终更带动自家的业务成长；被随手丢弃的保特瓶，也被可口可乐拿来告诉人们回收的重要性、进而提升品牌形象。而读者们看了创新拿铁今天的分享，不妨开始留意日常生活中常常听到的抱怨，想想看能不能从中找到闲置资源加以利用，说不定你也能发现砂砾中的珍珠！
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