黎爱民：舌尖上的独山蓑衣圆 / 开普饭

秋分后的黄梅是忙碌的，四季轮回的等待，换来了这难得的丰收时刻，生活在独山镇的人们，又准备制作一种属于他们的喜庆食物。

蓑衣圆，地道的的黄梅传统民间美食，受到广大穷苦百姓的喜爱。尽管如此，这种纯手工食品，制作繁琐，人们也只有在逢年过节时，才能吃到这种属于他们家乡的味道。

独山，鄂皖交界，大别山边缘，盛产独山苕，又名红薯。世世代代生活在这里的农民，经过一年辛勤的田间劳作，先将苕(红薯)挖回，用竹兜挑到池塘里清洗、去泥、去皮、粉碎、厘清、沉淀、晒干，一款地道美味的食材——苕粉，先期制作诞生了。

勤劳的独山人们，继续将煮熟的芋头去皮，加入苕粉、水，不停的揉和，食物和水的碰撞，又完美的交融在一起。将揉好的苕粉，掐出一个个鸡蛋大小的团子，放在掌心轻压成了面皮，包入先前做好的黑芝麻、白糖、猪油和的馅，再轻轻揉搓成圆球状、封口，最后，放进铺满白菜叶的蒸笼里，用旺火蒸熟。

苕粉和芋头，两种食材的完美结合，让蓑衣圆具备了自然的粘性和光泽，故而，热气腾腾的圆子刚一出锅，外皮油光透亮，空气中弥漫的，是菜叶的清香。圆子里面包裹的芝麻若隐若现，挑动人们神经对食物的渴望，由味蕾产生的口水，顺着舌根一直往下流。蓑衣圆子要趁热吃，筷子轻夹起蓑衣圆，防止热烫，先咬一小口，轻轻吮吸，再连同芝麻一起，细细嚼嚼，唇齿间，满嘴芝麻香，软绵甘甜。