红油鲜腐竹拌牛肚、卷福素斋、黄豆酱焖鲍鱼扣猪脚

红油鲜腐竹拌牛肚

食材&配料：

鲜腐竹120克、卤水金钱肚70克、烫过的细香芹段15克、红油30克、熟芝麻3克、蚝油5克、酱油5克、米醋6克、白糖5克、芝麻油3克、茴香油2克

做法：

1. 鲜腐竹提前浸泡变软切段，卤水金钱肚改刀成条，把鲜腐竹和卤水金钱肚分别煮熟
2. 将红油、熟芝麻、蚝油、酱油、米醋、白糖、芝麻油、香芹段和主料混合均匀装盘即可

卷福素斋

食材&配料：

豆腐皮1包、香菇丝200克、胡萝卜丝100克、香菜段50克、黄瓜丝50克、金针菇60克、蚝油50克、生抽30克、白胡椒粉10克、白砂糖15克

做法：

1. 香菇丝、胡萝卜丝、香菜段、黄瓜丝、金针菇用油煸炒出香，将炒好的食材用豆腐皮卷起来
2. 将卷好的豆腐皮放入油锅中低温轻炸，将炸好的豆腐皮放入蒸锅中，稍微蒸一下
3. 把蒸好的豆腐皮卷放入保鲜盒中压制定型即可食用

黄豆酱焖鲍鱼扣猪脚

食材&配料：

猪脚、鲍鱼、葱、黄豆酱、蚝油、酱油、料酒、八角、花椒、辣椒、老抽、冰糖

做法：

1. 猪脚切开过水备用，鲍鱼洗净去掉内脏焯水备用
2. 猪脚倒入调味料，加清水没过猪脚，放入高压锅压制10分钟
3. 压制好的猪脚倒入鲍鱼，汤汁要与食材齐平，煮制收汁，出锅淋明油撒葱花即可