芒香松茸、花雕醉蟹、XO酱牛肝菌

【芒香松茸】

食材&配料：

松茸200克、芒果20克、香椿苗10克、食用花1朵、一品鲜5克、XO酱5克

做法：

1. 松茸改刀切片用花生油炸制金黄，芒果用圆形模具做出圆形，炸好的松茸加入一品鲜5克、XO酱5克搅拌均匀
2. 装盘用鹅卵石打底，把做好的芒果圈放在上面，再放上做好的松茸加香椿苗即可

【花雕醉蟹】

食材&配料：

大闸蟹1000克、话梅2包、美人椒10克、香菜10克、香葱10克、姜10克、八角4个、香叶5片、干辣椒10克、青花椒5克、花雕700克、生抽350克、酱油350克、老抽50克、白糖700克、玫瑰露酒50克

做法：

1. 把螃蟹蒸20到25分钟取出晾凉备用
2. 把话梅2包、美人椒10克、香菜10克、香葱10克、姜10克、八角4个、香叶5片、干辣椒10克、青花椒5克、花雕700克、生抽350克、酱油350克、老抽50克、白糖700克、玫瑰露酒50克调好
3. 把螃蟹放入汁水中浸泡6小时即可食用，冷藏后食用风味更佳

【XO酱牛肝菌】

食材&配料：

牛肝菌150克、乳瓜100克、小葱白10克、XO酱15克、一品鲜10克、香油5克、白糖、鸡粉5克

做法：

1. 牛肝菌改刀下入油锅炸好捞出控油
2. 小葱白切段，用刀拍一下，乳瓜改刀围边
3. 加入调料搅拌均匀装盘即可