大别山牛的品种介绍
大别山牛
大别山牛（Dabieshan）因分布于大别山而得名，属役肉兼用型黄牛地方品种。 原产地为大别山区，主产于大别山南麓，包括湖北省的黄陂、大悟、英山、罗田、红安、麻城和安徽省的金寨、岳西、六安、舒城、桐城、潜山、太湖、宿松等县（市）。 20多年来大别山牛存栏数量有所增加。1980 年大别山牛存栏量为20万头，2006年达30万头。 根据1986年《中国牛品种志》第一版与2007年安徽省大别山黄牛品种资源调查报告数据，20多年来该品种牛的体尺、体重有所增加。 据《中国牛品种志》记载，1982年湖北省畜牧局屠宰测定了自然放牧、未经补饲育肥、膘情中等的18~24月龄公、母牛各3头，平均屠宰率52.9%，净肉率40.8%，眼肌面积57。cm2。与2006年屠宰性能测定两次测定结果基本接近。
（一）中心产区及分布
原产地为大别山区，主产于大别山南庵，包括湖北省的黄阪、大悟、英山、罗田、红安、麻城和安徽省的金寨、岳西、六安、舒城、桐城、潜山、太湖、宿松等县（市）。
（二）产区自然生态条件
大别山南庵主要是中山（海拔200~700m）和低山丘陵（海拔200m以下），海拔高度多在50~630m之间，少数山峰高达700~800m。境内山脉委也起伏，山高坡陡，溪谷交错。年平均气温15.6℃，无霜期244~247天，年降水量1000~1200mm，雨量充沛，属亚热带季风气候，产区土壤水田为沙泥土，质地松、易板结；旱地为麻骨土和沙土，土层瘢薄。农作物以稻、麦和油菜为主，其次为甘薯、花生、豆类等。
一）品种形成
大别山区素有养牛习惯，南北朝的北齐年间（550-577）已有用牛耕地的记载。水田多系坡田和小块梯田，旱地面积更小，俗称“牛眼睛地”。由于田块小，多以黄牛耕地，逐步成为著名的耕牛蔡殖区，历史上每年有大量牛只输往淮北、江淮和长江中下游等地，曾有“赶不尽的南山牛”之说。由于牛的质量直接影响活牛交易价格，当地群众素来重视牛的选种，积累了丰富的经验。在整体外貌上，提出“上选一张皮，下选四个蹄，前选胸膛宽，后选屁股齐”的选牛农谚；公牛选择重视前强之说；重视牛四肢强健度的选择，要求“现筋现骨，寸骨连蹄”。经长期的群选群育，形成了大别山牛体型中等、行动敏捷、四肢强健、蹄质坚实，适于小块田和水、旱兼作的特点。
（二）群体数量和变化情况
20多年来大别山牛存栏数量有所增加。1980年大别山牛存栏量为20万头，2006年达30万头。
根据1986年《中国牛品种志》第一版与2007年安徽省大别山黄牛品种资源调查报告数据，20多年来该品种牛的体尺、体重有所增加。
据《中国牛品种志》记载，1982年湖北省畜牧局屠宰测定了自然放牧、未经补饲育肥、腰情中等的18~24月龄公、母牛各3头，平均屠宰率52.9%，净肉率40.8%，眼肌面积57.1cm2。与2006年屠宰性能测定两次测定结果基本接近。
一）体型外貌特征
1.外貌特征
大别山牛体格较矮小，骨骼粗壮，发育匀称。被毛为深浅不等的黄褐色，以棕黄、警甲较低薄。公牛腰背平直，胸深广，肋骨拱起，腹部圆大；母牛吹部充实，后躯宽平，尾毛细长蓬松，乳房发育尚好，乳头较长粗，分布均匀。
大别山牛公牛
大别山牛母牛
2.体重和体尺
2006年安徽省畜牧兽医局对成年公、母牛各6头进行了体重和体尺测量，结果见表1。
表1 不同时期成年大别山牛体重和体尺
项目公牛1982年公牛2006年公牛相对增长（%）母牛1982年母牛2006年母牛相对增长（%）
头数836 1456
体重（kg）322.1401.524.7271.0345.027.3
体高（cm）115.2119.43.6109.3110.71.3
体斜长（cm）122.6154.425.9120.5137.714.3
胸围（cm）161.4179.911.5153.0163.06.5
注：1986年数据引自《中国牛品种志》；2006年数据为安徽省畜牧兽医局在岳西县桃岭乡测量结果。
（二）生产性能
1.产肉性能
大别山牛初生重较小，公渎牛（18.7±3.5）kg，母特牛（15.0±4.3）kg。哺乳期日增重较快，断奶后显著减慢。比较早熟，母牛2岁体重可达成年牛体重的78%以上。2006年安徽省畜牧兽医局对未经育肥的成年公、母牛各1头进行了屠宰性能测定，结果见表2。
表2 大别山牛成年牛屠宰性能
性别宰前活重（kg）胴体重（kg）屠宰率（%）净肉率（%）眼肌面积（cm2）肉骨比
公455.3230.550.641.257.04.4
母314.7165.652.641.248.73.6
注：2006年在岳西县桃岭乡测定。
2.役用性能
大别山牛主要用于犁田、爬田、秒田、打场，集中于每年的春、秋两季，全年使役时间约100天。最大挽力公牛为296.4kg，占体重的138.6%；母牛为220kg，占体重的113.8%。
3.繁殖性能
大别山牛母牛1~1.5岁时开始出现明显发情征候，发情持续期2~3天，发情周期平均23天。妊娠期245~308天，平均274.6天。母牛常年发情，以5~7月份发情配种较多。公牛配种使用年龄一般在2.5岁以后。因饲养管理粗放，发情周期等受营养影响，繁殖率不稳定。