它是猪身上“最值钱”的一块肉，肉贩留着自己吃，识货的抢着买

学做家常菜美食 今天

猪肉是我们平时最常吃的一种肉类，几乎猪身上的每一个地方都是宝贝，从头到尾都是可以吃的，我们非常了解哪个部分口感会更加好。但是很多人却不知道有些口感不是怎么好的部位，营养却是最高的。它是猪身上“最值钱”的一块肉，肉贩留着自己吃，识货的抢着买！这就是猪肝，很多孩子都不太喜欢猪肝的味道，然而猪肝的营养价值很高，不仅含有丰富的蛋白质，维生素A和铁元素等，非常适合孩子补血，明目，所以下一次一定要问肉贩还有没有猪肝。今天营养师大乔为大家分享的这道手掰猪肝大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉我吧！

手掰猪肝

配料：

新鲜猪肝 600克、精盐 适量、花椒 适量、八角 适量、葱 一段、姜 适量、料酒 一勺、老抽 一勺、辣椒油 一勺、陈醋 一勺、蒜 适量、蒸鱼豉油 适量

烹饪步骤：

1.新鲜猪肝买回来要泡水和换水，最好是多泡几个小时，水里的血色淡泡好了。

2.准备好煮猪肝的配料。也可以按照个人的喜好搭配，全部放在锅里。

3.加好配料开始煮猪肝。

4.小火盖锅煮20分钟左右，停火焖10分钟左右，扎一下猪肝看看是否煮熟了。如果有血水就是熟不熟，需要在煮几分钟。

5.不要煮的太老了，影响口感。煮开锅再加盐。准备好蘸料。香油适量，生抽适量，蒸鱼豉油一勺，陈醋一勺，辣椒油适量，白糖一勺，大蒜泥适量，按照个人口味搭配。

烹饪小贴士：

营养价值1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

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