巧克力包山楂？让抖音网民痴狂的新兴巧克力单品怎么做？

巧克力山楂球

Chocolate hawthorn balls

巧克力的国风玩法！将酒心部分换成山楂糕，甜酸与香苦在一次咀嚼中充分释放。最有意思的是让纯脂巧克力在嘴中慢慢化掉，之后袒露出融点较高的山楂味道。一种比果冻更有意思的口感让你初尝就感受到惊艳。

最关键的是简单易上手，抖音全网推荐的新年小零食。在连锁和网店还没霸占产品高地的时候，先来丰富你的店铺品类吧！

主厨：李英老师

Chef Li

个人介绍

掌温烘焙商学院主课老师

李老师进入法式西点行业，凭借其丰富的职业经验和行业口碑，在甜品事业有一席之地。精通研发设计各类烘焙产品与制作，曾任职于多家五星级酒店及高端烘焙连锁饼店主厨，学生遍布全国，十余年烘焙实战技术与经验，对市场和产品有自己独特眼光和心得，注重学员理论解析+实践操作。

成长经历

2010年，进入法式西点行业，凭借其丰富的职业经验和行业口碑，在甜品事业有一席之地。

2013年，特邀受聘为全球烘焙，掌温烘焙商学院任课老师；

2016年11月，跟随曾获得WCM荷兰巧克力大师冠军和巴黎总决赛亚军米其林餐厅甜品师marike进修

2017年跟随东京巧克力学院院长兼首席技术顾问Kohei Ogata进修。

2017年跟随世界甜品大师holger进修。

2018年跟随甜品世界冠军stephane vieux进修。

2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。

2019年跟随甜品世界冠军François Galtier进修。

配  料  表  单

巧克力山楂球配料表 

白巧克力 适量

黑巧克力 适量

山楂糕 适量

抹茶粉 适量

01

巧克力山楂球操作步骤

1 / 巧克力隔水融化。

2 / 取一部分与抹茶粉调色。

3 / 用抹刀在大理石上抹至无颗粒。

4 / 挤入模具半分满。

5 / 放入提前切好的山楂糕。

6 / 再挤入一层巧克力覆盖住山楂糕即可。（放入冷藏直至凝固）

7 / 凝固好的成品脱模，装入包装袋即可。

这样一款私房刷爆朋友圈的火爆产品就做好了。