这个豫东小村，绵长3000年酒香满满的乡愁
文/刘起旭 图/王富杰
“真金不怕红炉火，酒香不怕巷子深。”2019年最后一天，前往谷熟镇朱阁村采访，离村1里许，就嗅到了浓浓酒香，那香气轻柔、优雅、纯净、还有一丝丝的甜味混杂其中，实在有想喝几口的冲动……
汤都红粘谷酒第十代传承人杨威，坚守传统工艺，地锅、沙缸蒸小酒闻香识途，我们径直走进村子深处的“汤都红谷”酒厂。一进复古式厂区大门，汤都红粘谷酒传统制作技艺各项流程的墙体文化便映入眼帘，汤都红粘谷酒生产展示厅，小桥流水、鸟语花香，现代与古典有机结合，好一派生产与观光一体的新型厂区。忽然一股微风，一缕清新的小酒香扑面而来，直沁心脾，转脸一看，在暖暖的夕阳斜射下，只见一位大娘正将热气腾腾、晶莹透亮的红粘谷出锅。《虞城县志》载，商朝第一位帝王汤的都城就建在今天的谷熟镇——汤都。汤的辅臣、奴隶出身的宰相、烹饪鼻祖、中草汤药的创始人伊尹在这里建功立业并寿寝此地。汤都红谷养生酒和红粘谷小米就在这样一个食文化源远流长的历史长河中沉淀并传承下来……忽然一句“请到制批作坊感受传统手工制酒的神奇吧”把我们从历史长河拉回到了现实中。原来是汤都红粘谷酒第十代传承人杨威从外边洽谈生意回来了。
冬日阳光混着红粘谷的浓郁香味，弥漫着一片神秘而又温馨的氛围
地锅煮出红粘谷米批金灿灿
在制批作坊，第九代传承人杨明领，一边制批一边介绍家传：“汤都红谷”酒是原生态纯红粘谷酿酒，传承于杨氏祖传秘方，原料、器皿、蒸馏等酿造工艺和方法都很讲究，原料仓储、谷子脱皮、煮米制批、发酵、地锅蒸馏、储酒、分装等都是纯手工制作，技术要求精湛，“那小酒，夏季直接饮用甘凉清爽、消疲降暑；冬季加热到50度，谷香味更浓更好喝。”
五谷养生，红谷为首。红粘谷是汤都红粘谷酒的主料。
“五谷养生，红谷为首。”领我们去包装车间的路上，杨威说，《本草纲目》载，红粘谷别名老粘谷、风迎花、红苋菜、白苋菜、银苋菜、田银苋，谷粒呈红色黑齐，米色蜡黄，红粘谷酒可作药引子，是治疗骨风湿疼痛的偏方，现代医药学研究表明，适量饮用红粘谷酒，能改善肌体新陈代谢、软化血管、养容颜、舒筋活络、祛风散寒。“自从杨威返乡带领村民创业，不光生产小酒，还生产红粘谷养生小米。”正在赶制包装的贫困户、村民魏金莲高兴地说，“最主要的，这都是杨总带领我们贫困户种植、加工、销售的。”“其实俺就是想家了。”神情憨厚、皮肤黝黑、体型略胖的杨威，语气像个孩子，但谈话中给人一种农民的地道、军人的豪迈、商人的睿智。“俺退伍后在外闯荡，卖过手机、开过银楼、做过皮具买卖，却始终放不下对家乡的牵挂，最怀念小时候父亲用红粘谷酿的酒。”
气泡在不停的涌动，发酵的过程很漫长，那是诗意的酝酿和对未来仙境的渴望……漫步酒坊，一缸缸正发酵的红粘谷酒在酒缸里不停的涌动出气泡，醇香扑鼻；隔壁的仓库里，已经包装好的红粘谷酒和养生米码放得整整齐齐。包装上印有二维码，手机一扫就进入了公司主页，可以看到产品的详细介绍，并直接下单购买。“每年能卖出四五万斤红粘谷酒、70多万斤养生米，现在最苦恼的是供不应求，订单很多，生产跟不上。”杨威从展架上取下一瓶，“尝尝吧”，顺手打开瓶盖递来，实在忍不住那酒的清香诱惑，轻轻呡了一小口，自唇过舌经喉直奔脾胃，香醇、柔和、温暖，不多时，沉醉如入云端仙境……
小酒淋出，看一眼就醉，呡一口，如入仙境……
如今，杨威还是朱阁村精准扶贫种养殖合作社法人代表。“合作社吸纳贫困户帮忙打理谷场、发酵酿酒，一个月下来都能有千余元收入。像俺一样跟着酒坊脱贫的有70多户哩。”贫困户王凤云一边干活一边接受采访。
本村村民、贫困户加入“汤都红谷”酒旗下的合作社，家门口务工致富
“将来规模大了，还得多招一些村里的年轻人，管理和物流都需要人来做。”杨威说，2017年，在镇里的支持下，他的红粘谷酒酿造技艺成功入选商丘市非物质文化遗产名录。他借着这股东风，打造了红粘谷种植+红粘谷小米+红粘谷养生酒加工及销售的一条龙特色产业链，通过地租、用工、分红等形式带动村里72贫困户脱贫。
一缸缸正发酵的红粘谷酒在酒缸里不停的涌动，散发醇香、孕育希望
室外滴水成冰，说一句话哈一团白雾，但杨威专心致志介绍，浑然不觉寒冷。他说，“目前，已建有3000多亩的红粘谷种植基地，将来想把俺镇打造成一个集红粘谷造酒、酒糟养牛、牛粪还田、沃土增产于一体的特色小镇。现在正在打造一个文化广场，传播红粘谷酒酿造文化和技艺，让更多人喝到朱阁村酿制的红粘谷酒，品味3000年历史。”
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