【素食】四道适合天冷吃的素食煲，做法简单，鲜滑爽口味道好

酸菜脆豆腐煲

材料：

脆豆腐  东北酸菜   盐  花椒  八角  香叶

做法：

脆豆腐洗净切块，酸菜要多洗几遍，去掉过多的酸味，然后切丝

把脆豆腐和酸菜放到砂锅里加水慢煲，记得要加几粒花椒，一颗八角和两片香叶，水开后转小火，二十分钟后撒盐就可以出锅了~（如果不嫌麻烦先炒一下再移入砂锅也可以）

什蔬面筋煲

材料：

油面筋  笋  白菜叶 山药 胡萝卜 西兰花 盐

做法：

1. 胡萝卜，山药，笋切滚刀块。西兰花掰小块，白菜叶撕开待用。

2. 砂锅内加水烧开，先下不容易熟的胡萝卜，山药，笋。过一会再下西兰花，白菜叶，油面筋用手捏扁下入。

3. 一起小火煲一会，胡萝卜熟了即可，只需撒盐调味。

素煲仔饭

材料：

大米  青椒   南瓜   油豆皮  生抽   盐   糖

做法：

1. 大米洗净浸泡半个小时，砂锅底涂一层植物油，将泡好的米移入。

2. 加水没过米一厘米左右，米中加油拌匀，开火水开后马上转小火。

3. 五分钟后搅拌一下以防糊底，水收的差不多时将切好的青椒，南瓜，豆皮均匀铺在上面。

4. 盖上锅盖小火5分钟然后关火继续焖十来分钟。

5. 用生抽，糖，盐，调成汁浇在饭上拌匀即可。

Tips：

米一定要泡够半个小时，这样能缩短煲的时间。

锅底一定要涂油，防止粘锅。

水开后一定马上转最小火，还是防止糊锅~

菜码可根据口味及方便程度灵活变换~

枸杞香菇粥

材料：

糙米  枸杞  香菇

做法：

1. 糙米提前泡好，如果用的干香菇也提前泡发。

2. 将泡好的糙米和枸杞，切片的香菇一起放到砂锅中（没有就用电饭锅）。

3. 加足量的水，开小火煲，水开后，滴几滴油，这样粥会更加香稠。

4. 煮至糙米软烂，出锅前撒少许盐即可。

喜欢素食又担心营养不均？上素罗汉斋学起来！

原料：鲜香菇、口蘑、罐口玉米笋、上海青、胡萝卜料花

调料：素蚝油、盐、生抽、蘑菇精、香油、生粉水

做法：

① 香菇洗净切块，口蘑洗净切片，玉米笋斜刀切片，上海青剥去大叶洗净；

② 锅中注水烧开，调入少许盐、油，倒入上海青焯熟捞出沥水摆盘待用；

③ 再倒入玉米笋、口蘑、胡萝卜料花焯一下水捞出，最后倒入香菇焯一下水倒出沥水；

④ 起锅下少许油，倒入香菇煽炒一会，加入少许水，调入适量素蚝油、生抽、蘑菇精，大火收汁勾芡淋上几滴香油出锅装盘；

⑤ 另起锅下少许油，倒入玉米笋、口蘑、胡萝卜料花，大火翻炒一会，调入适量盐、蘑菇精、生粉水、香油翻炒均匀入味出锅装盘即可。

制作视频

罗汉斋是对菇类、菌类、时令蔬菜混杂的菜式一个通称，18样食材并没有非常严格的必然规定，这种“随缘”的态度，也和佛教的精神有相通之处。

谁说素菜就一定要清清淡淡，色香味欠奉？现在的素菜，一样可以做出西式大餐的高格调，也可以有文艺的小清新。