好吃不过的猪肘子, 没有骨头一吃就一大个

猪肘子是个好东西，喜欢吃的人太多了，猪肘子的做法也有很多种，红烧的，炖汤的，脆皮的，今天我们把这个猪肘子解开，就是把骨头给剃掉，再给包起来，然后又解开，这样反复做出来的美味，一吃就是一大个，那这个有多大是二斤半。看看是怎么做的吧，也许你会爱上。

首先得准备一个大的猪肘子，然后把骨头给剃掉，只要肉。

猪肘子

锅中加入水，把猪肘子下进去，再加入一点的料酒却腥，然后煮开血水来。

煮

煮好之后捞出来。

捞出来

再用冷水冲洗干净，再控掉水分。

猪肘子

再用绳子把这个猪肘子给包起来，一定要捆好，防止散落出来。

猪肘子

锅里加入一点油，下入冰糖熬糖色。

冰糖

熬的时候要搅拌着，直熬到深红色，如下图。

糖色

再往锅中下入葱姜、八角、桂皮、香料、白扯、白扣、草果、小茴香、干辣椒、花椒，这些家里有什么就放什么，不一定非要全部这些。

香料

往锅中加入水，水要多一点，再加入一点的老抽酱油，是用来增香上色的。

酱油

一点的耗油，用来提鲜。

耗油

加入半勺的黄豆酱，用来酱香。

香料

下入盐、鸡精、五香粉调好味。

香料

再把这个汤汁倒入高压锅中。

汤汁

把猪肘子下入高压锅。

猪肘子

水要没过猪肘子，如果不够，那再加一点。高压锅煮上15分钟。

煮

煮好就可以捞出来了。

猪肘子

捞出来之后一个人可以直接啃，一家人就切成片来吃，味道那是超级的棒。