炒花菜，切记不要下锅焯水，大厨教你一招，出锅后香脆又入味

花菜是一种很有营养的保健蔬菜，且其中的维生素含量极为丰富，尤其是维生素C含量很突出，平时多吃有益处。

花菜一年四季都能吃到，而且价格便宜，买一颗大的也就花3、4块钱，够全家吃的了。

花菜的做法很多，其中炒着吃最常见了，有时候下班也挺累了，也不想搞什么花里胡哨的做法，简单炒一炒端上桌，就美味得很。不过有个问题，在炒花菜的时候，经常可以碰到，为啥炒出来不爽脆，也不入味呢？

炒花菜，究竟是要先焯水，还是直接下锅炒，才能炒出脆嫩的口感？其实都不对，这两种方法完全不尽如人意，那么接下来，我们来看看大厨教的方法，只需简单一招，做出来的花菜就非常美味，香脆又入味。

【炒花菜】

配菜：腊肉、花菜、小米辣、大蒜、盐、鸡粉、蚝油、食用油

1、腊肉提前放入水中，浸泡一会儿，去除多余的盐分。下面再把腊肉放在锅里，加上水煮一会儿，随后将其捞出来，切成片状。

2、下面我们把花菜处理一下，掰成小朵，放在水里洗干净。如果担心有虫卵、农药残留的话，可以准备一盆淡盐水，把花菜放进去稍微浸泡一会儿。接着再把大蒜去皮切片，小米辣切段，放在一旁备用。

3、接下来我们需要起锅烧油，等到油温升高之后，开大火把花菜倒进去，开始爆炒。大概炒制1分钟之后，就可以把花菜先盛出来了。这就是炒花菜，需要做得很重要的1步——过油。

4、下面重新起锅烧油，把腊肉放进去，煸炒出其中的油脂，煸炒出香味之后，接着把蒜片和小米辣放入锅中，继续翻炒一段时间。接着我们把刚才盛出来的花菜，重新倒入锅中，然后接着再翻炒一会儿，加上适量的盐、鸡粉、蚝油，炒匀之后就可以出锅了。

花菜这样炒，味道好极了，出锅之后爽脆又入味。腊肉炒花菜，腊肉咸香入味，也很下饭，总之这道菜美味极了，各位值得一试。炒花菜的时候，记得多做过油这一步，花菜的味道更好，更加爽脆。

小贴士：

炒花菜，切记不要下锅焯水，否则很有可能会有一股菜腥味，不好吃。只需要多加1步就行，我们把花菜，提前放在锅里，过一下油就好。