一口下去,鲜香四溢!原来是肉饼里藏了TA
煎肉饼的魅力,相信每一个吃货都没有办法抗拒。不过怎样才能在家做出焦香多汁、口感弹牙的煎肉饼呢?广西烹饪餐饮行业协会明星大厨教你做一道蘑菇小肉饼,赶快学起来!
许东平,广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席,国家中式烹调高级技师,广西烹饪大师,桂菜大师,以桂菜、粤菜见长,有丰富的烹饪经验。
蘑菇、半斤猪肉、面包糠、生粉、鸡蛋
来抽、盐、胡椒粉、生抽、洋葱、纯牛奶
▽
在猪肉的表面打上十字花刀,注意不要切断,这样很轻松就能将猪肉剁成肉泥。▽
洋葱切成小粒,放入微波炉高火微波1分钟,微波后洋葱变软,味道也不会太辣。▽
把洋葱倒入肉馅里,加3勺面包糠、3勺牛奶、2个鸡蛋液和3勺生粉,再放半勺盐和少许胡椒粉调味。▽
按同一个方向不停搅拌,直至肉馅有一定的黏性,把盆立起来完全不会掉落即可。▽
用肉馅包裹住一整个蘑菇,肉皮不要太厚,大约0.5厘米左右就可以了。▽
大火把锅烧热,加入少许油,将包好的肉饼一个个放进锅里,盖上盖子中火煎5分钟,用蒸汽让肉饼慢慢成熟。▽
5分钟后,打开锅盖给肉饼翻个面,继续煎3分钟。▽
然后加入2勺料酒、1碗清水、1勺生抽、半勺老抽和半勺白糖,盖上盖子焖煮8分钟。▽
时间到~大火收汁,摆盘后撒少许白芝麻点缀,金黄焦香的蘑菇小肉饼就大功告成了!▽
尝一口,肉饼外焦里嫩,蘑菇的鲜、洋葱的甜和肉馅的香完美融合,有滋有味又不油腻,肉食动物们千万别错过!▽
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