大暑过后，最馋它！几块钱做一盆，一口下肚比雪糕更清凉！

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大暑过后，天气依旧炎热，人们的心情也会随着燥热的天气而变得很燥热，这个时候我们在饮食方面可是大有讲究。

饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物；宜清补，拥有独特香气和淡淡苦涩味道的抹茶，让整个夏季都清爽起来；食物中放入些许苦涩的陈皮，更是解决夏天食积气滞困扰的不二妙方。

除此之外，夏天还要多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物，之前心儿跟大家分享了凉皮、冰粉、绿豆沙，但同为夏日消暑圣品，怎么能没有凉虾呢！

凉虾是湖北和四川等地的一种小吃，传统的做法是以大米、石灰水等为原料来制作，加红糖水调配而成，因形似虾，而得名凉虾。

凉虾口感冰爽Q弹，又不刺激肠胃，绝对是夏日消暑美食的首选，外面10块钱吃一碗，在家几块钱做一盆！

今天心儿就教大家凉虾做法，可甜可咸 ，快来一起学做起来吧！

推荐做法1：

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酸辣凉虾

食材

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豌豆淀粉  60克 / 水  150毫升 / 蒜末  5克 / 香醋  适量 / 鸡精  适量 / 糖  适量 / 生抽  适量 / 辣椒油  适量 / 香油  适量 /

制作步骤

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1、60克豌豆淀粉与150ml水混合搅拌均匀

2、小锅倒入500ml水,煮沸后转小火

3、将豌豆糊倒入，边倒边搅拌

4、边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌，搅拌至透明状关火

5、把面糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放个盆，里面装好凉水，把面糊用蒸笼漏在凉水盆里。

6、漏在凉水盆里的面粉就变成这样子了！

7、蒜切末，再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁，然后淋在凉虾上面搅拌均匀即可

推荐做法2：

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凉虾

食材

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凉糕粉  250克 / 水（兑水）  500毫升 / 水（煮）  2500毫升 / 红糖水  适量 / 红糖  适量 / 蔓越莓  适量 / 白芝麻  适量 /

制作步骤

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1、用水把粉化开，在下锅前一定要再搅拌一下。

2、锅里烧水，快沸的时候就可以下前面的粉浆了，边倒边搅拌。然后煮到起大泡，中途要不停搅拌，有点酸手。变色并抱团了就熟了，弄到筛网里，下面坐盆凉水，抖抖就会漏下去的。

3、上面的糊糊按压，下面漏在水里就是凉虾了。

4、可以再过一遍冷水，让它尽快降温。

5、最后再过滤到之前就准备好的凉白开里，或者直接用瓶装水。放入冰箱冷藏，做得多可以吃两天了。

6、用红糖化开糖水，喜欢甜的在红糖水里加些白糖哟！同样要冷藏起来。

7、随时可以吃。盛上一碗凉虾，加上糖水就可以吃了，我还加了自己做的玫瑰酱，撒上喜欢的蔓越莓，白芝麻（没花生了，否则会更香），开吃吧！

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推荐做法3：

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凉虾神仙吃法

食材

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豌豆淀粉  100克 / 粘米粉  50克 / 清水  150克 / 开水  800克 / 小米辣  2个 / 食盐  2克 / 生抽  2勺 / 陈醋  2勺 / 鸡精  1勺 / 香菜  1根 / 油辣子  2勺 /

制作步骤

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1、把豌豆淀粉、粘米粉和150克清水混合

2、另外再烧开800克开水

3、边搅拌粉浆边倒入一半开水

4、再把混合好的粉浆倒回另一半开水里面，这个时候开的是小火，一定要快速搅拌，避免结成大块或者糊锅

5、看起来有一点点浓稠，还有一点点透明，同时锅底又冒大泡泡就可以了

6、把粉浆舀入蒸屉里面，勺子在上面轻轻按压，一颗颗凉虾就流出来了

7、要过一下凉水，这样口感会更好

8、把食盐、鸡精、小米辣、蒜末、油辣子、老抽、陈醋、香菜全部丢进去

9、搅拌均匀就可以开吃咯