专访欧阳应霁：美食其实就是家的味道
生活本来就是跨界
作为跨界创作人、美食家、生活体验家，香港理工大学设计荣誉学士及哲学硕士，香港著名作家欧阳应霁拥有多重身份，他创作的漫画、图文旅游书、散文、家居品味书等多部著作，融入美食、美酒、旅行、艺术、设计多重元素，形成了他特立独行的处世风格和生活态度，为无数读者所追捧。
谈及对跨界的认识，欧阳应霁说，作为一个创作人，本来就应该是跨界的。每一个人都有一个社会所谓认定他的身份，比如说他是一个电影导演，一个文学家，一个画家，甚至是艺术创作里，也有很多分门别类的。但是无论他用一个什么样的形式，去表达他要跟别人分享的一个内容，其实他在能把这些表现出来之前，一定需要各种生活的累积。所以，这个生活本来就是跨界的，创作的过程也是需要这样的互通，才能有一个对事物比较个人的深入认识和了解，然后才能有那个表达，所以对自己来说，跨界并不是一个新的话题。
欧阳应霁的大学专业就是设计。他读书的时候，香港还是沿用英国系统的教育。 欧阳应霁很清楚的记得，读大学第一年的时候，甚至是第一节课，教授讲什么是设计？设计就是解决问题，我们要用各种方法去解决问题！
其实很多时候，只要你能说出一个道理，它就是那个道理。它并没有该怎么怎么样，只能怎么样。所以这样的一种逻辑或者观念，本身就是一个跨界。英国的设计教育，甚至是艺术教育，甚至是一个做人的基本，就是鼓励什么都可以放在一起，怎么样一个组合，只要你说的出一个道理，用这个组合能解决你生活的问题的时候，就是一个解决问题的方法。欧阳应霁告诉记者，这样的整个教育培养，影响我的就是那么简单的几句话。所以他现在做任何事情，都比较倾向混搭的，冲突的，颠覆的，但最后也达到某一种平衡。这种平衡也不是一个长久的平衡，而是一个会因为环境情况的转变，有灵活性，随时可以变动。这就是欧阳应霁追求的一个大的方向。
所以，欧阳应霁对那些所谓完美，完整，固定的，所谓权威的东西，都没有太大的兴趣。
美食其实就是家的味道
欧阳应霁说，喜欢美食和他的家庭背景有关，他的长辈在过去很长一段时间都有各种的经历。
欧阳应霁的外婆外公是华侨，从小在上海念书工作，欧阳应霁的母亲也是在上海出生的，战争的时候他们回到了老家福建，后来辗转又到日本做生意，最后才落户香港。欧阳应霁小时候家里的餐桌很五花八门，各种菜式都有。
欧阳应霁说，他还有家人是广东人，所以自家的餐桌上，广东菜，上海菜，日本料理，南洋风味的菜，福建菜，本身就是一个混搭。在这样一个“吃”的环境里长大，食物这一块对欧阳应霁来说，就是一种生活的艺术。欧阳应霁说，这些与我们每天的生活都是有连接的，不是一个餐饮大店里的拿手菜，或是艺术馆里的所谓艺术创作，它是生活是大众的。说起餐饮，它是大众消费。但如果说到家常菜，就是每个家庭里的一个传统，哪怕我们叫不出名字，我们说的是每家每户每天正常的饮食。每一个家庭都有自己拿手的一两个菜，有些很讲究，有些很不讲究，但起码让家人吃的开心的，欧阳应霁就慢慢把这些家常菜理的更清楚一点。
欧阳应霁说他现在更愿意投入的，就是那种真正能体会到有家里味道的那种菜。他现在做的很多项目，在香港有一个项目就是收集不同家庭里的那道留得下来的菜。他鼓励朋友们把这个菜单整理，然后拿出来分享。现在大家不止是用照片，文字，也可以用视频拍下来。欧阳应霁更强调，现在每个家庭要趁老人还在的时候，赶快要做这个事情，因为过去就没有了，有些时候你想再恢复那个味道，却因为没有记录就消失了。这也牵涉到每一个家族的历史，或者一个家庭的回忆，更有它的意义所在。光谈食物，就有很多进入饮食文化的方法和内容，整理好了就是一个内容本身，这不是一两位美食家或者权威要做的事情，是每个人都该做的事情。
欧阳应霁说他喜欢广东菜，广东菜有比较多的南洋的风味，这还是和他的成长经历有关系。欧阳应霁还喜欢做意大利菜，他在大学读设计专业的时候，以及后来工作的二十多年里，每年都到意大利，所以对意大利的家常菜，比如做意大利面或者是披萨，以及意大利人对蔬菜、肉的处理等等，都比较了解。欧阳应霁也有很多意大利的朋友，常常到他们家里吃饭。
其实和朋友之间的关系，让他都对某一个菜系，有比较深刻的一个了解，烹饪时也比较顺。欧阳应霁说。
我是银川的“羊痴”
谈及第一次来西北，欧阳应霁说还是因为一次拍片经历，他和老爸一路从兰州出发到敦煌，再回到西安。
欧阳应霁说自己去的比较多的城市是西安，因为西安有很多朋友。
宁夏今年欧阳应霁来了三次。第一次到宁夏感受挺深，空旷，休闲。虽然工作忙，但心情特别放松。
欧阳应霁戏称自己是一个“羊痴”，来到宁夏觉得很满足，他品尝了羊杂，羊头，烤全羊，手抓，烤串，还有羊肉做的各种面，和南洋风味的菜是两个系统，很美味。
银川这边的食材， 无论是滩羊、枸杞，还是沙葱、西瓜……让欧阳应霁印象深刻，也使他很想介绍给没来过银川的朋友认识和体验。欧阳应霁说自己还是要一路保持这个好奇和印象，不把自己当成是路过银川的游客，因为他已经进入状态了，所以他会把对银川继续下去的认识了解，介绍给他身边的朋友。
欧阳应霁觉得宁夏的滩羊肉特别好，没有膻味。但他还是蛮喜欢羊肉的膻味，羊肉就是有膻味才香。既然喜欢，就要感受滩羊的那种肉质，或者烹饪方法。其实只要食材好，烹饪就简单，不需要太复杂的处理，破坏食物本身的味道，就是一个合格，也给人们带来惊喜的好菜。
“我想进入银川的再多一点，从推荐美食来说，我不太倾向做餐馆介绍的那种，很想真正深入了解银川的美食味道，去在当地生活的朋友的家，体验他日常的生活，再记录或是进一步的创作，对此我非常期待。”欧阳应霁告诉记者。
对以后的美食和其它元素的创作，欧阳应霁说， 从目前来讲，他已经不会采取过去，就是以做好一本书的这种方式。
现在已经不是这样的时代了，对自己创作的主题的呈现，它可能不是一本书的呈现，它可能是一个视频，哪怕出版也是电子出版。要尝试不同的新鲜的媒介。欧阳应霁还很看重与年轻人的沟通，“我的写作对象应该是年轻人，我更想认识了解他们，因为这个世界毕竟是他们的。”欧阳应霁坦诚的说。