想吃馅饼不用买,用这做法很简单,香软又多汁,咬一口满嘴鲜

爱吃面食的人大都喜欢吃饼。尤其是馅饼!香喷喷的饼皮,包裹着鲜美的馅料,咬一口,满满的幸福感。

我家早餐比较喜欢吃馅饼,搭配一碗粥或者一杯豆浆,营养和味道都有了,连炒菜都省了。做法也比较简单。我通常会提前一个晚上将准备工作都做好,早上起来简单几步就上桌。

今天分享一款香软又多汁的发面馅饼,咬一口满嘴鲜,特别好吃。爱吃馅饼的朋友可以试试,比买的好吃多了。

猪肉芹菜馅饼

【食材】面粉200克、酵母1克、猪肉、芹菜、洋葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉

【具体做法】

1,盆中倒入120毫升左右的清水,加入比平时和发面少一半的酵母,我这里加了约1克的量。用筷子搅匀,然后倒入200克面粉,搅拌至没有干面粉后将其揉成一个很软的面团。这个面团含水量比较高,可以稍等几分钟醒面,然后手上抹油防粘,将其揉均匀。

2,面团表面再抹少许油防粘,用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏发酵一个晚上。

3,将芹菜摘洗干净,开水下锅,大火焯烫1~2分钟捞出。再用凉水冲凉。

4,将烫熟的芹菜剁碎,挤干水分。再准备半个洋葱,切成小块。前面这些准备工作,可以头一天晚上做好,放在冰箱冷藏储存,早上可以节省很多时间。

5,早上起来,将猪肉切成小块,加洋葱一起打碎。再加老抽、生抽、蚝油、胡椒粉调味,充分搅拌均匀。

6,接着再把处理好的芹菜碎倒进来,加入少许盐、鸡精调味,再次拌匀,这样馅料就调好了。

7,从冰箱取出头一天晚上揉好的面团。因为和面时酵母的用量比较少,即使放在冰箱醒发了整整一个晚上,面团依旧没有发过头,刚刚好的样子。

8,将面团移到面板上,可以看到经过一个晚上的低温发酵,面团的延展性非常好,这样的面团做馅饼就不容易破皮。将面团分成大小均匀的小剂子,不需要用力揉面,表面稍微整理一下,表面平整就好。

9,将面团擀成中间厚,边缘稍薄的面皮。包入馅料,像捏包子一样将馅料包严实。

10,封口朝下,用手轻轻按压,将其压成小饼。按压的时候注意哪里饼皮厚就按哪里,不要将饼皮按破了。

11,电饼铛或者平底锅预热,锅底刷油,将饼放进来,表面再刷层薄油减少水分蒸发。盖上盖子,一分钟左右翻面。烙至两面金黄,即可出锅。

饼皮香软,馅料多汁。洋葱的鲜味混合着芹菜的香气,味道特别棒!

馅饼制作小贴士

1,少量酵母,低温发酵的面团,延展性非常好。适合做馅饼,不易破皮,口感柔软又筋道。

2,做饼的面团一定要软一点,烙出的饼才会软。

3,馅料里搭配一些洋葱,有很好的增鲜效果,给馅饼加分不少。

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