豆 角 面 条

豆 角 面 条 

文/ 鹰

同事看我一连几天带的午餐都是面条，终于忍不住问：“你吃不厌吗？”

“当然，对于面食没有生厌二字。”回答完，我们同时哈哈笑了起来。

的确，作为北方长大的人，是专业吃面食出身的，怎么能吃够呢？对于南方的她来说，自然是不能接受这种吃法，并一再强调：吃面食总感觉吃不饱，一会就饿了，只有吃了米饭才算是正儿八经吃了饭。

其实算来，我在上海也生活将近二十年了，对于吃米还是面食一直无所谓，说是无所谓，但在接受程度上还是下意识的进行了区分，觉得米饭没有面食好消化。

当然这种说法南方人不太赞同，而我之所以这样说，就是缘于来到上海，由面食转成米饭后，肠胃功能一路衰弱下去，至到现在，人已中年，还时常消化不良、食少饱胀、嗳气、胃酸逆流等等。但也不能把这些原因全归于吃米饭造成的，这和我的生活作息也有关系。由于工作原因，常期坐着，不运动自然吃的就少，消化就弱，而我的业余时间又不丰富，常常窝在家里……介于上述原因，在饮食上，有意无意吃面食自然就多了。

说起面食，花样可是多的很了，就我平时吃的，随随便便就能列出十几种来，但今天我只想说说面条。

面条在任何一个地方都能吃到，它已经融进了中国的各个角落。刚到上海时，吃不惯米饭，就天天吃面条，出了门，街上到处都有各种各样的面店，什么上海葱油拌面、兰州拉面、河南烩面、山西刀削面、陕西油泼面、武汉热干面、北京炸酱面、重庆小面等等汇聚了天南海北各种特色。如果问我好吃吗？答，真的好吃，很多吃法在老家没有吃过。

虽然面条越吃花样越多，味道越来越好，营养也越来越丰富，但是我始终忘不掉那个久远的味道。

地处华东平原、山东的西部、黄河之畔便是我的家乡了。

那是一幅和谐又灵动的乡村画面，炊烟袅袅，流水潺潺，鸟鸣鸡叫，孩童戏闹，收麦打场，忙碌的身影常常是披星带月，但却是快乐无比……

我的家乡主要盛产小麦、玉米和棉花，并不是很穷，但也算不上富裕，八十年代末期，家家几乎盖上了砖瓦房，解决了温饱以后，还能攒一些余钱用。

在我七八岁的时候，就开始帮大人干活了，每天放学之后，挎上篮子便去地里割草喂羊，农忙的时候更是不用说了，家家户户便是大人孩子齐上阵。

而我那时倒是自由自在，田里的活想干就干，不想干就在家里帮忙做做饭。

我家里有一张长60公分，宽50公分的案板。其实家家都有一张这样的大案板，就是为了做馒头和擀面条用的。

我那时常常趴在案板边缘看姐姐擀面条。她在盆里和好面团，揉到表面光滑后放到案板上，再双手使劲按压，把圆圆的面团按扁后，再洒上一点面粉，开始用擀面杖在上面滚来滚去，面团变的越来越薄，也越来越大时，就成了一个椭圆的面饼，这时姐姐就会把面饼裹在擀面杖上不停的在案板上滚来滚去，每次滚几遍后，就会把擀面杖扬起把面饼散开来，洒些面粉，再重新卷上，继续滚来滚去，直到把面饼擀的约有1厘米厚的时候，她就停下来把面饼像叠布一样叠起来，然后一刀一刀切成细条，这样面条就完成了。

后来随着生活的提高，又加上农活的忙碌，家家都买了面条机。面条机很小，也很精致，咋一看像个小发电机。放在案板的一侧，把面粉稍微和成散团时就可以放进去，一边用手摇，一边面团就被挤成长长的面饼从下面流了出来，反复几次操作，等面饼处于光滑成形时，就可以加一档，把面饼往薄里压，反复加两次档后，面饼变的越来越薄时，把切刀装上去，然后一把把的面条流苏般溢落出来，能扯很长，当然，扯出不到一尺时，就把它拽断了。

时令季节，家家的院子里都挂着长长的豆角，这种菜就像每年种小麦一样必不可少，家家都吃豆角，长长的豆角用手一节节拽断，洗净后用来配面条吃。

灶间是一个泥砌的大灶台，上面支着一口黑黑的大铁锅，旁边是一个风箱，灶间点着火后，就开始拉风箱，呼哧呼哧，弄的满厨房都是黑烟。锅烧热了，加油，再放入豆角翻炒几下，加入半锅水，烧开，下面，到此整个做面条的过程就完成了。

但是最有意思的就是吃面条。那时我家的门口是一条土路，很多来来往往的行人都从此经过，路的旁边有一棵粗大的白杨，正好对着我家的门口。无论多么热的天气，只要有一点微风，白杨就会哗哗啦啦拍着它的“手掌”，把阳光挤碎散落在它的缝隙之间，下面就是一片清凉之地了。

到了午饭时间，邻居们无论男女老幼都陆陆续续端着海碗走了出来，无一例外全是豆角面条。

男人光着膀子，穿着短裤，拖拉着凉鞋，小孩大多光着脚丫嘻闹着，来到杨树下一屁股坐下来，呼呼啦啦往嘴里一边扒着面条，一边谈笑着风声，那阵势很是壮观，一字排开，一样的动作，低着头，甩着胳膊，嘴里哧溜哧溜有节奏的吸着面条，一碗吃完，站起来，拍一下屁股上的尘土，走了回去，一会儿又端着新的一碗走过来，如此反复，大人基本每人吃三到四碗，吃饱以后，把碗放在屁股旁边，再东西乱扯一番后，才心满意足捡起地上的碗回了家去。

那时我印象最深的就是邻居家的逸明哥，他三十多岁，中等身材，有点瘦，总是笑眯眯着一双眼睛。他每次来杨树底下吃面条时，我都数着他吃了几碗，看他吃的很香的样子，我就觉得他家的面条比我家的好吃，但是我这样想着也只是舔舔口水罢了。

他每一碗面端来以后，并不急着马上吃，放在屁股旁边的地上，稍微凉一下再吃，有时吃完一碗，他会把空碗伸在我面前，而我马上会意，拿着他的碗跑去他家，还没进门就喊：嫂子，逸明哥吃完了。嫂子闻声出来，接过碗走到厨房，用筷子从锅里捞出几筷子面来，最后再加一点汤和豆角，我接过来，晃晃悠悠端到杨树下时，碗里的汤已洒出过半，吃到最后时，逸明哥问我：你跑了几趟？我半张着嘴呆望着他，一时想不出跑几趟。这时逸明哥就会说：你把趟数都跑忘了，我吃了几碗都不知道，不是白吃了？这时旁边的人就会哈哈大笑地说：怎么叫白吃了，不管吃了几碗，你肚子最有数……

多么平和纯净的年代呀！可惜再也回不去了。

那一张张笑脸，一双双粗糙的手，一碗碗豆角面条……仿佛仍在昨天，清晰温暖，柔和又美好。

当年在杨树底下吃面条的人中，已有辞世而去的，亦有从中年迈入老年的，而我也从一个小丫头步入了沧桑的中年之列。

眼前的世界虽然绚烂唯美，精彩夺目，但我却想穿过时光的隧道回到那头，拥抱那份纯朴、简单、温馨和自然。