无论炖什么鱼，别直接煮，多加30克它，鱼肉更嫩更入味，还不腥

人生在世，最不能辜负的就是身边的爱人和柴米油盐里的味道！一道道诱人的美食，绝不只是满足味蕾上的享受那么简单，更像是一个与生俱来的“家人”，陪着自己共度人生！

也许是因为靠海的缘故，除了各种海鲜贝类以外，我们家吃得最多的就是鱼了！老公喜欢鲈鱼，儿子喜欢黄鱼，闺女喜欢带鱼，我呢却还是个特例，最喜欢的还是淡水鱼！不管是草鱼还是鲤鱼，亦或是鲫鱼，都喜欢炖着吃。

在我们这儿有一个比较传统的做法，不管是什么鱼，先将其煎一下，然后再炖煮。多加这1步之后，鱼肉更嫩更入味，而且还不腥。上周，我把鲤鱼，采用了这种做法，没想到味道出奇的香。一点不比海鱼的味道差，完全吃不出土腥味。

鲤鱼的做法比较多样化，大多都是蒸一下，或者烤一下，但是这样做鱼腥味还是很重，一些口味比较淡的人，根本吃不了！今天，小简教您我们这儿最受欢迎的一种做法，喜欢的宝宝赶紧收藏了，以后做给家人吃！

所需食材：鲜活鲤鱼，葱姜，八角，五花肉，香醋，生抽，蚝油，面粉，盐，白糖，老抽，香葱。做法，1：买回的鲤鱼清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜和鱼血，一定要彻底洗净，不然腥味很重，然后在鱼身两侧打上一字花刀。如果鱼比较大的话，可以将切成两半。2：葱姜分别切片；肥一点的五花肉切片，香葱切末。3：首先将鲤鱼拍匀一层面粉，然后热油下锅，将其煎至两面金黄，盛出待用。4：另起锅加入食用油，油热后先放入八角炸香，随后再将肉片下锅，炒出油脂，最后下入葱姜片，炒至微黄。5：这时沿锅边烹入生抽，香醋，蚝油，料酒炒出酱香味，随后加入清水或者大骨汤烧沸，加盐，白糖调味。6：再将煎好的鲤鱼下锅，小火炖煮40-50分钟，随后开大火快速收汁，见汤汁黏稠时，就可以出锅了。7：撒上香葱末，就可以出锅装盘了！【家常焖鲤鱼】制作完成！

技术总结：1：前面咱们说过，处理鱼的方法！大家一定要牢记，不管是淡水鱼还是海水鱼，一定要将鱼血和肚子里的黑膜洗掉，不然腥味很重。2：再就是炖煮，如果有大骨汤尽量用大骨汤，如果没有就用清水。特别是饭店里的制作时，一定要用大骨汤，味道绝对不一样。3：再就是炖煮的时间，“千滚豆腐万滚鱼”这句话不无道理！不管是海水鱼还是淡水鱼，炖煮时间都不要低于30分钟，如果鱼比较大的话，时间还要更长。如果时间太短，鱼肉根本没味，而且腥味也比较重。4：小简教您的这种做法，因为已经煎过了，最后收汁时要格外留意，非常容易糊底，所以收汁时要不时地晃动炒锅。

最后一点：无论炖什么鱼，都别直接煮！多加煎制这1步，鱼肉更嫩更入味，再多加30克的五花肉，炖好的鱼更香，还一点儿不会腥。您做的时候，可以试一下今天小简教您的这种做法，