红薯富含5种对心血管有益的成分，但有6个“雷”不要踩，吃错可伤肝！
天气越来越冷，这时候，如果能吃上一块热乎乎、香甜可口的烤红薯，是一种无上的享受。
《中国居民膳食指南》中，推荐大家每天要摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。谷类和薯类是我们膳食结构的基础，也是我们膳食宝塔的根基。
除了好吃，红薯作为薯类的一种，营养价值也非常高。
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分对心血管非常有益。红薯中膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，而体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
此外，红薯热量只有同等重量大米的三分之一，几乎不含脂肪和胆固醇，饱腹感还特别强，因此，红薯是主食理想的替代品，对减肥美体很有好好处。
1.不要多吃。由于红薯膳食纤维含量比较高，吃多了会有烧心、吐酸水这样的反酸表现。红薯最好放在早餐或者午餐吃，不要晚餐吃，否则发生反酸的概率会更高一些。
2.不要空腹吃。空腹吃红薯，也可能会出现烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
3.不要生吃。吃红薯的时候一定要做熟，生红薯中的淀粉很难被消化吸收，此外，生红薯中含有一种特殊的氧化酶，生吃可能会发生腹胀、腹泻、呕吐等状况。
4.不要带皮吃。吃薯类的时候要去掉皮。薯类的皮中含有比较多的碱性物质，吃多了会引发便秘。此外，红薯容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。食用后对肝脏危害很大，吃红薯前须先将皮去掉，尤其是有褐色或者黑褐色斑点、黑块的地方，一定要去除干净。
5.不要搭配甜食吃。红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块儿吃，会使胃反流发生的可能性增加。可以把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量，或者吃红薯时，配些咸菜、咸汤。
6.不要完全替代主食。红薯虽好，但是不能完全代替主食，一定要注意粗细搭配，最好的办法是隔天食用。如果天天吃建议一天总量不要超过一个中等大小红薯的三分之一。而且，一天三顿饭中有一顿有薯类就够了。
北京协和医院临床营养科
于康教授