除了吃饭，餐厅还能干什么？

王新磊 · 2020-11-10 09:35 来源：餐饮王道

上个周末，在工业领域做了一个在线分享。

我用餐饮业做品牌的方法，给他们支招。

正如我此前说的，

餐饮业已经可以为其他行业提供方法了。

这一点儿都不是吹牛。

如果你回看2012年，那时的餐饮就是拼勤奋更多；

你再看现在的餐饮，拼管理才是王道。

所以，今天道哥再来说一个话题：

除了提供就餐服务，餐厅还能承担什么？

1、餐厅可以是艺术馆

湊湊新开了一家“美术馆”主题店，蓝色港湾美术馆店。

红砖这种朴素的材料，被设计感重新塑造出艺术感。

就连每张餐桌的墙面，都有一幅独特的画作，它们时而灵气时而幽默诙谐。暖黄的光线通过落地窗斜射进来，光影的对比，创造出变幻莫测的风景~

其实，不管湊湊引入了美术馆概念，还是湊湊开在了美术馆里面。

餐饮正在告别单一的吃喝功能，社交功能，正在迈向文化层，进行精神消费。

再往深里说，正在重新塑造品牌。

为什么这么说呢？

因为品牌就是一个箩筐，你装入什么，它就是什么。

2、餐厅是科技馆  

以前的文章中，我说过，在经营中迷茫了，不要看那些网红餐厅，真正的榜样是肯德基、麦当劳、星巴克，是王品、西贝、海底捞，是巴奴、喜茶等等这些头部品牌。

通过这些品牌，可以看到整个行业前进的方法。

比如，最早推出概念店的是星巴克的臻选店；主题店玩得最好的是喜茶；餐饮进化路径最清晰的是西贝。

当下，肯德基在餐厅功能上，屡屡打破界限。

在河南，肯德基推出音乐餐厅，甚至推出了河南首家消防体验餐厅。

河南首家消防体验餐厅一周年了。

19年11月落成到2020年春节前，短短3个月的时间内，以每周七场的节奏，完成了210场消防体验活动，迎接了1760位青少年，五个培训机构，举办了6场消防主题生日会。这是消防同社会企业共同推广消防科普的一次成功案例。

过去，肯德基在中餐化的道路上狂飙；现在，肯德基在场景多元化的道路上狂飙。

3、餐厅还可以是什么？

前面两个案例，是抛砖引玉。

试问各位，餐厅还可以是什么？

你猜！