随笔 | 曹兆才：明光菜肴及地方小吃之（四）

谈明光菜肴及地方小吃（四）

作者：曹兆才

一方水土养一方人。我在安徽明光生活过30年，虽说已经回到了上海，但总是眷恋着故土一往情深。那一草一木丘陵凹凸的梦幻美景，那一点一滴的生活有趣花絮，在我想她的时候，给我慰藉和暖意。就像一个襁褓的婴儿，待她长大后才知道，生长哺育的地方就是他的故乡，尽管他曾从远方漂泊而来。就像一粒饱满的种子，你把它播撒到哪里，它就在哪里发芽开花，繁衍长大硕果累累。

记得明光女山湖镇（那个时候叫旧县），位于明光市东北部，区域面积278.7平方公里。其中水域面积174公里，包括女山湖、七里湖、花园湖三大湖泊，距明光城区34公里。盛产大闸蟹、虾、螺、蚌、菱角、芡实等60多种水产品。如今已形成集水产、苗种、培育、养殖、加工销售一条龙产业链，并发展特色旅游业和绿色食品、餐饮服务业，如今已是淮河之滨一颗璀璨的水上明珠。

我还是70年代去过一次女山湖。客车摇摇晃晃颠簸，嚓嚓地碾过坑洼不平的碎石小路，觉得很远。穿着蓝衣黑裤赶集的人群，拥挤推搡在狭窄的街道。挎竹篮卖鸡蛋的农妇用花格土布遮盖着叫唤；草绳捆绑双脚的家禽活蹦乱跳地拍打翅膀嗷嗷直叫；一筐筐刚捕捞的鱼虾散发鲜腥味，水渍流淌浸湿路面。卖青菜萝卜豆腐等小贩就地设摊，吆喝声嘈嘈嚷嚷此起彼伏，呈现一派乡村农家集结的盛会。

中午同事在家招待我们，粉皮菠菜、盐水花生米、毛干鱼炒青辣椒、小鱼煮豆腐、白米虾炒韭菜、咸鱼烧肉、鲫鱼蛋汤等。鱼米之乡的午宴，酒醉饭饱盛情厚实，至今难忘。

今年8月份因朋友之邀回明光，第二次去女山湖。宽敞通畅的柏油马路，两边绿化成荫路灯林立。轿车刷刷地飞驰，不觉一会到了。如今的女山湖旧貌换新颜，平整清洁的街道，人来过往秩序井然。有几家饭店酒楼张灯结彩鞭炮争鸣，男女老少穿红带绿喜气洋洋，一场新婚典礼正拉开序幕。

朋友在一家私房烹制鱼宴的酒楼款待我们。巨大的女山湖风景水彩画悬挂墙面，豪华包房12人座位的大圆桌高脚玻璃酒杯餐具摆放整齐。以野生鱼宴为主的菜肴别有特色：盐水草虾、黄鳝烧咸肉、一尺多长的红烧桂鱼盛在垫上锡纸的长型方盘，撒上香菜鲜味飘香、红烧鲫鱼，青椒蒜瓣点缀绿白相映秀色可餐、拳头大小的黄蟹，蘸上姜末香醋，壳软肉嫩膏黄桔红。未到吃螃蟹的季节，还是第一次吃螃蟹，真是鲜尝为快一饱口福。砂锅鱼圆、砂锅虾圆，汤水乳白原汁原味，吃口滑嫩咬劲弹性。大块的红烧甲鱼滑腻宜口，入味酥烂，墨绿色裙边肥厚入口即化。感叹在大城市的高档酒楼，也品尝不到如此丰盛的地方野生鲜味的。白切牛肉陈年老卤调制，蘸上蒜泥红辣椒香油调料，又香又辣欲罢不能。洁白的菱角粒粒像宝石一样，时令佐酒嘎嘣清香。更叫一绝的是：仿制小鱼锅贴的做法，却用黄灿灿的锅巴做成圆形状，当中放上小菜（腌菜酸豆角等），改良创新的同时，保留着乡土农家风味，显摆乡镇菜肴的原始本色。精明的酒店主人明白：当客人尝遍野生鲜味后，嘚瑟地还正想吃点小菜下饭呢，揣摩着让城里人吃着碗里想着锅里，不愁没有回头客。慕名而来，醉意而归。

待到下次回明光，一定要去女山湖闸站边的水上酒店，品尝佳肴欣赏湖景。想着想着，我不禁陶醉在下一次聚会的欣喜之中：

女山湖中渔家寨，

媲美京城钓鱼台。

渔家勿知思乡愁，

我站船头醉意在。

想着想着，我更回味起70年代的第一次来女山湖，在同事家的那顿简朴饭菜，几个老几（明光方言）坐在高低不齐的小板凳上，围在低矮的小方桌前，无拘无束狼吞虎咽，猜拳行令满面红光。

回味着昨天，期盼着明天，如果我们是生活在回味和期盼的平淡日子里，那将是幸福的。

很遗憾，我的那位女山湖同事不幸在前几年已去世了。谨以此文表示纪念哀思和缅怀。

作者简介

曹兆才，男，1951年8月出生上海。

☆ 68届初中毕业生

☆1969年2月赴安徽省嘉山县（现改为：明光市）官山公社插队落户，知青

☆ 1971年招工嘉山县耐火材料厂工作

☆ 1983年调入嘉山县玻璃厂工作

☆ 1992年保职停薪至1999年4月全家定居上海

☆2011年7月退休

编辑：董祖芹

摄影：王绪波

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