豆角焖面是北方传统的特色小吃，焖面想要好吃，关键在这个焖的烹饪技巧上。面条的选择也很重要，面粉的蛋白质含量越高，它的筋度和弹性就高。食用起来的口感更佳。豆角焖面这样做，面条不粘不坨又劲道，鲜香味浓，味道棒极了。

豆角焖面制作用料：

普通面粉400克、温水190克、四季豆700克、五花肉200克、葱1段、蒜5-10瓣、冰糖2-5粒、八角1-2个、生抽20克、老抽10克、料酒2小勺、盐7克

豆角焖面做法步骤：

1、在面粉里加入2克食盐，然后将温水分成三次加入，一边加水一边用筷子搅拌成絮状；然后将面粉揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面10分钟。

2、豆角清洗干净后去掉两头和筋线，然后从中掰断；姜蒜切末；五花肉切片备用。

3、热锅冷油，五花肉下锅，煸炒一会儿，不喜欢肥的可以多炒一会儿，炒出多余的油脂。

4、然后转为小火，放入冰糖和八角，将冰糖炒化，后放入姜蒜末炒出蒜香。

5、接着放入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀给五花肉上色。

6、然后放入处理好的豆角，翻炒几下加入一些热水（水量需要多一点）、食盐，用大火烧开煮10-15分钟。

7、趁着煮豆角的时间，用擀面杖把面团擀成薄薄的面片，厚度以2mm左右为好。

8、然后在面皮上撒上少量干面粉，然后用手摸均匀，再对折、撒面粉、对折、撒面粉，循环几次对折成下图模样。

9、接着用刀切成自己喜欢的宽度，喜欢吃宽面条的切宽一点，喜欢细面条的切细一点。

10、等到豆角炖好后将豆角里的汤汁盛出，锅里不留汤汁。

11、然后转到中火，将制作好的面条均匀的铺在豆角上面，再用勺子将盛出的汤汁浇在面条上，并且轻微翻一下面条，而且不能把锅底的豆角翻上来。

12、等到这一步操作好以后，盖上锅盖焖3-5分钟，然后用筷子翻一下面条，接着再焖5-8分钟即可。

出锅前把底下的豆角和面条混合均匀，如果觉得颜色不够，可以适当加入一些老抽，一道营养美味的豆角焖面就制作完成，配上一瓣蒜，美极了。

小贴士

1、炖豆角的时候，加入的热水大约是豆角的三倍，如果加入的汤汁多了，可以大火收汁，如果汤汁少了，可以加一点清水。
2、豆角一定要炖熟后，才可以吃噢，以免食物中毒。
3、手擀面会比较香，如果不想和面也可以在外面买面条制作。