手焖猪蹄

1.把在菜市场买回来的猪蹄，划上花刀，冲干净。

2.猪蹄放入锅里面，倒入冷水没过猪蹄加入葱姜片料酒去腥，煮出血沫，捞出冲洗干净，控干水分备用。

3.锅中下冰糖煮成香油色，加入适量开水，加入干辣椒葱姜，陈皮，桂皮香叶，八角，花椒，然后放入猪蹄，盐鸡精，生抽，老抽，一勺黄豆酱，盖上锅盖焖40分钟，大火收汁，撒上葱花，大功告成，是不是看着都流口水。

猪蹄

香嫩酸菜鱼

1.先准备鱼骨头（熬汤）和鱼片，鱼肉放在大碗里面倒入清水清洗血水捞出控干水分备用。

2.将酸菜洗干净，切成小段备用。

3.将备用的鱼肉放入盐，鸡精，味精，胡椒粉，一个鸡蛋清，然后加入淀粉用力抓拌均匀，加入一点油轻轻抓拌均匀（油可以锁住水分）

4.准备蒜蓉，青红辣椒圈，干辣椒，葱段，姜片，泡椒。

5.起锅烧油加入葱姜蒜（蒜粒），青红椒，干辣椒，泡椒，酸菜炒出香味，加入适量清水，倒入料酒去腥，再加入一勺白醋，鸡精盐调味，放入鱼骨头煮十分钟。

6.煮开捞出酸菜装在出锅大碗中，锅中放入鱼片（一片片放），煮开二分钟倒出。

7.起锅烧油（油一定够热），淋上酸菜鱼炸香，就大功告成。

酸菜鱼

1.把隔壁家猪肉佬买回来的排骨切成块，冷水下锅加入排骨，葱姜片，料酒，煮出血腥味，捞出冲洗干净，控干水分备用。

2.起锅烧油，放冰糖煮成香油色，放入排骨，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，适量老抽，翻炒上色，加入适量清水，放入陈皮，姜片，香叶，葱头，干辣椒，放入玉米（玉米切成条状。），煮三十分钟，然后加入适量盐，味精，鸡精，再煮十分钟，大火收汁，最后撒上葱花，这道红烧排骨玉米就做好啦！是不是很吸引。

红烧排骨烧玉米

1.先准备一个金色南瓜去皮，切开去掉里面的瓜膜，切成小条备用。

2.拿一个咸鸭蛋去壳咸鸭蛋黄用勺子压碎（越细越好）。

3.起锅烧水煮开倒入南瓜条煮至3分熟捞出控干水分，加入一勺淀粉用95年的手抓拌均匀。

4.起锅烧油，油温升五成（不能太高，容易糊），放入南瓜条（一根一根地放）要炸到定形才能动，炸到差不多就升高油温，让外面层更脆，捞出控油备用。

5.锅中带一点底油，放入咸鸭蛋黄，用勺子一边煮一边搅拌至熟，再倒入炸好的南瓜条，加入适量白糖，中火翻炒均匀就可以啦！

南瓜条

1.把小竹笋的壳去掉，清洗干净。

2.锅中烧水，水开放入竹笋煮8分钟捞出，冲凉备用。

3.把竹笋切成条，放入盘子里面，肥肉洗干净，切成片。

4.起锅烧油，倒入肥肉翻炒出油，放葱蒜，小米辣，泡椒翻炒均匀，倒入竹笋，加生抽，蚝油，盐，鸡精，大火翻炒均匀出锅撒上葱花，好吃有下饭竹笋炒肉就做好了。

竹笋炒肉