四大坚果的核桃，曾高不可攀，如今价格降了又降，网友却不买账 / 开普饭

核桃的简介

核桃的名字虽然带有一个“桃”字，但是它却“叫桃不是桃”，这是胡桃科胡桃属植物。相传这种植物是张骞出使西域带回来的，因此它也叫胡桃、羌桃，在中医上还有一个冷门的名字——虾蟆。

我国种植核桃的历史也非常的悠久了，它作为一种知名的干果，凭借着营养出众，口味独特的优势，和腰果、扁桃、榛子一起并成为“四大坚果”。

核桃外皮有层厚厚的果皮，它其实是有毒的，要去掉它也要费一番功夫，一般都要戴上手套才行，但即便是这样，果农们种植核桃到了核桃收获的季节手上还是黑漆漆的，非常难以清洗，这是因为核桃果皮的汁液染色了。

就算是去掉果皮以后，还有硬硬的果壳，要借助于专业的工具才能吃得到，可见吃核桃并非易事。但即便如此，核桃依然还是最受欢迎的坚果之一，只因它的营养和口感都是很出众的。

在过去提起核桃，很多人第一个想到的就是滋补、营养，同时价格昂贵，也是很多人对核桃的初印象。

在我国“以形补形”的食补理念影响深入人心，而核桃这种果实的果仁就很像人的大脑，所以一直以来都被当成是补脑佳果。再加上它的营养本来很丰富，含有丰富的胡萝卜素、核黄素等多种维生素，还有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质。

所以常吃核桃，确实对人的身体是非常有益的，这也是它深受老百姓喜爱的重要原因。

我国种植核桃的地方很多，南北方都有分布，并且不同地区的核桃种类也不同。在过去基本都是以硬皮核桃为主，就是核桃的果核很硬。

而近些年则主要是栽种薄皮核桃了，有些还被称之为“纸皮核桃”，不用工具轻轻用手按压，就能轻松去壳吃到里面的果仁。但是非常奇怪的是，现在的核桃品质更优了，果核更薄了。

可是价格不但没有上涨，反而有所下跌，并且是跌了又跌，有些地方甚至还常传来滞销的情况，可是网友却并不买账，依然还是不好卖，这又是咋回事呢？

在过去核桃的壳很硬，价格却很坚挺，它也是公认的“贵族零食”。主要的原因还是因为以前种植核桃的人太少了。

核桃这种水果要栽种多年才会结果，所以在当时很多的农民都不愿意种植它。基本都是以野生的为主，只有少量的农民栽种。但是核桃的名气大，它是公认的滋补佳品，市场需求量大，同时加工也比较麻烦，人工成本高，自然价格偏高。

而现在种植的核桃品种更优了，价格却一降再降，一个原因就是种植规模增大了。

现在的核桃都是经过培育改良出来的新品种，它们不光是管理粗放，产量高，而且嫁接后的核桃树苗，一般两三年就可以挂果了。

再加上早些年核桃的价格一直很稳定，果农看到了它的前景不错，大量承包山林地种植核桃，产量一下子上去了。目前我国是世界上最大的核桃种植和产出国，年产核桃远超美国。

而产量大了，市场需求量却并没有明显增加，供过于求了，价格下跌也是必然。

核桃的品质参差不齐。

常见到有人开车在路边售卖核桃，这些核桃价格也要比超市便宜一些，可是品质却要差很多。你去买的时候尝到的核桃不错，但是你买回家以后就发现好多发霉的。并且明明买的是剥皮的，回去以后却变成了硬皮核桃了。

估计不少人都有遇到这种情况，这是因为有些商贩以次充好，或者是把陈年核桃混在一起销售，还有些为了让核桃卖相更好，会用一些药物来浸泡、漂洗。正是因为很多消费者都有上当受骗的经历，也就对核桃失去了信任。

特别是现在生活水平提高了，更多的人购物时也有高标准了。既然购买几次都是次品，那就不再购买了。

最后，可选择的坚果太多了。

以前可吃的坚果品种太少了，特别是国内的坚果基本都是核桃、榛子和腰果等，可是现在则不一样了，不光是种植的干果种类多了，还有很多国外进口的干果，比如开心果、巴坦木、夏威夷果等等。

可以说目前干果市场上百花齐放，不同的干果肯定要分市场一杯羹。而人能吃的干果就那几种，所以对核桃也不如之前那么依赖了。特别是现在很多的年轻人，更喜欢吃一些进口的干果。