大厨教你做水煮肉片，独家秘方辣香入味，看完你也会，特下饭

今天跟大家分享的是一道非常经典的美食，水煮肉片。做出来之后非常的美味，肉片爽滑又筋道，而且做法非常的简单，仅仅需要20分钟到30分钟就可以完成。很多人可能一听到水煮肉片，就觉得特别麻烦，但是今天跟大家分享的这个做法真的特别的简单，如果你不信那么接下来就一起去看一下这个水煮肉片的做法吧。

【水煮肉片】

【制作食材】里脊肉，小葱，大蒜，花椒，青菜，酱油，淀粉，食用油，辣椒面，豆瓣酱，白糖，鸡粉，食用盐，香菜

【制作步骤】

1、咱们要做的第1步还是准备各种食材，先准备一小块里脊肉，如果没有里脊肉的话，就准备一块精瘦肉，准备好猪肉之后，咱们再准备料头，小葱一根，大蒜七八粒，花椒一小撮，香菜一颗，一小把青菜。然后再准备适量的酱油，淀粉，食用油，辣椒面，豆瓣酱，白糖，鸡粉，食用盐。以上这些提到的这些食材以及主要的调味料都齐全了之后就开始制作吧。

2、首先把咱们准备好的猪肉处理一下，先把猪肉放到清水中浸泡一下，然后在给它反复清洗2~3遍，清洗完之后控干表面的水分，然后放到案板上给它切成薄片，片的大小要根据自己的喜好来进行调整，喜欢吃大肉片的就切大一点的肉片，喜欢切吃小肉片的就切小一点肉片，总归来说小肉片是比较容易入味的，切好之后咱们把它放到一个碗中待用。

3、向猪肉片中加入少量的酱油，再加一些水，在这里加清水的作用和鸡蛋清是一样的，喜欢加鸡蛋清的就加鸡蛋清吧。然后再加入适量的淀粉，将猪肉片搅拌均匀，然后放到一旁备用。

4、咱们把准备好的配料处理一下，将小葱的葱白切成小葱段，葱叶切成葱花，分开放，大蒜拍一下，切成的大蒜末分成两部分，也是分开放，然后再把生姜切成末。

5、起锅烧油，锅内油热之后放入葱姜蒜，还有准备好的一小撮花椒爆香，炒出香味之后咱们加入适量的辣椒面，再加入适量的豆瓣酱，将它们翻炒均匀。最后再加上一点酱油，不要放得太多，继续翻拌，然后加入1/3锅的清水，清水的量可以稍微多一点。然后再加入适量的白糖，少许的鸡粉，不要放太多，因为豆瓣酱本来就是咸的，然后再加入一点点食用盐。等到锅内水开了之后，咱们下入准备好的青菜煮熟。

6、将煮熟的青菜捞出来，放到一个碗中备用，然后等到锅内的汤汁再一次开了之后，用筷子夹着肉片放到锅中，然后不断的搅拌一下，煮到肉片熟了以后将肉片连同汤汁一起倒到盛有配菜的碗中。把咱之前剩下的蒜末放进去，然后再撒上一点辣椒面。放上刚刚切好的葱花，起锅烧油，油热之后直接浇到水煮肉片中，激发出各种调味料的香味，最后在撒上一点香菜点缀一下，一道非常美味的水煮肉片就做好了。

【小贴士】

1、做这个水煮肉片咱们不用干辣椒，仅仅用辣椒面就可以了，但是辣椒面添加的量要根据自己的口味来进行确定。

2、准备什么样的青菜都可以。