吉林集锦玉液锅，口味鲜美

料：山鸡脯肉100克，黄羊肉100克，孢子肉100克，第鱼肉100克，榆黄蘑100克。配料：渍菜500克，冻豆腐500克，水发粉丝150克，河紫蟹5只，水发海参50克，油发鱼肚50克，熟大虾50克，金华火腿50克，水发鲍鱼50克，水发干贝50克，熟猪五花肉50克，冬笋尖50克，水发海米50克。

调料：精盐6克，味精3克，姜20克，白胡椒粉2克，咸韭菜25克，咸香菜25克，腐乳汁30克，卤虾油30克，辣椒油40克，芝麻酱40克，米醋30克，蒜50克，葱50克。

制法：

①把海参、鱼肚、熟大虾、火腿、舶鱼肉、冬笋尖分别切成5厘米长的薄片。

②将熟猪五花肉切成15厘米长、0.15厘米厚的薄片。

③将以上原料颜色相间、整齐地摆在盘内成圆形备用。

④将山鸡脯肉、孢子肉、舶鱼肉切成长薄片，然后分别码在盘中。

⑤渍菜用水洗净后切成细丝，河紫蟹洗净、去掉脐、剁成两半，榆黄蘑去掉根部后用水洗净泥沙。

⑥炒勺置于旺火上，放入高汤烧开后倒入酒锅内，然后加入精盐、味精、姜丝、白胡椒粉、渍菜、水粉丝、冻豆腐、河紫蟹、水发海米、榆黄蘑，再将盘内摆好的海参、鱼肚、大虾、火腿、鲍鱼、熟猪五花肉、笋尖、干贝整齐地推入酒锅内，后盖上盖，点燃酒精烧开，撇去浮沫，端到桌面中间。

⑦将切好的山鸡脯肉、孢子肉、舶鱼肉和备好的咸韭菜、咸香菜、腐乳汁、卤虾油、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、葱末、米醋等调味料分别装入小碗内上桌，由食者根据个人喜好适量调配。食用时将各种生料放入锅内余熟，再蘸各种自制的调味品即成。

特点：原料丰富，口味鲜美，妙趣横生。