入秋后，老妈叮嘱我：再节约也要吃此7种根菜，应季而食平安过秋

导语：入秋后，老妈叮嘱我：再节约也要吃这7根菜，农村遍地都是，错过可惜，应季而食平安过秋。

春华秋实，春播秋收，秋天是收获的季节，民谚云：“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，也就是秋天要多食鲜美的果实。孔子曰：“不时不食”，也就是不是应季的食物不吃，古人尚且如此，而作为当代的我们更应如此，因此入秋后，老妈叮嘱我：再节约也要吃这7根菜，应季而食平安过秋。

秋风扫落叶，一场秋雨一场寒，入秋后的特点就是天气开始逐渐转冷，对于我们而言不但要多运动，多穿衣，更重要的是在饮食上进行调节，多吃一些热量高的食物，而根茎类蔬菜恰巧是植物储存能量的部分，很多的根茎类食物也是我们餐桌上的美食，因此入秋后，老妈叮嘱我：再节约也要吃这7根菜，能为我们提供能量，应季而食平安过秋，一起来看一下吧。

根菜一：红薯

民间流传“当官不为民做主，不如回家卖红薯”，可见红薯还是很大众的。它又被叫做地瓜、山芋、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、维生素、氨基酸及多种矿物质，在旧社会，由于经济的不发达，很多地方经常闹饥荒的情况，红薯成为了“救命粮”，现如今红薯也深受欢迎，农村到处可见，价钱便宜。

农村常见做法：地瓜饭，既是菜又是饭，营养美味，许多老年人都吃过。

根菜二：土豆

“别拿土豆不当干粮”，可见土豆不但是蔬菜而且还可以当主食，记得小时候，每到秋天妈妈都会直接烀一锅土豆直接当晚饭，吃得那叫一个过瘾。在北方，土豆是秋季最为常见的蔬菜，小小的土豆浑身都是宝，维生素C的含量是苹果的6倍，镁和钾的含量也是苹果的好几倍。虽然土豆含有淀粉，但是它所含有的淀粉却是极不易被人体吸收的抗性淀粉，所以常吃也不怕胖，因为土豆含有丰富的膳食纤维，而且吃土豆很容易产生饱腹感，所以土豆成了人们喜爱的极佳减肥美食。

美食推荐：红烧小土豆和烀土豆。

根菜三：莲藕

俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，所以每到秋天，妈妈总会叮嘱我，一定要多吃莲藕，不但补充热量，而且还营养，它富含维生素和膳食纤维，经常吃莲藕可以养阴清热、润燥止渴、清心安神，另外莲藕性温，老人和孩子吃了都有养胃健脾的功效，小孩子吃了开胃助消化，有助于减轻孩子无食欲的问题，所以秋天最适合吃莲藕了。

美食推荐：莲藕排骨汤。

根菜四：花生

花生也叫”落花生“，是富含蛋白质的干果，它含有人体所必需的八种氨基酸，精氨酸的含量要高于其它干果，内含油量高达50%，每天吃适量的花生米有很好的养生功效，花生在古代曾被叫做长生果或长寿果，可见其营养丰富，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”，因此花生可以为人体提供热量，是秋季不可或缺的美食，而且家家户户都有。

花生做法：可以生吃、炸着吃、炒着吃、煮着吃，当然还可以做成花生酱、牛轧花生糖、鱼皮花生等。

根菜五：山药

山药可谓是根菜的代表，它被称作“神仙之食”，含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收，还能补充维生素和微量元素，具有助消化、补气健脾、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的功效，因此深受人们的喜爱。

美食推荐：糖醋山药、山药鸡蛋汤。

根菜六：萝卜

民谚云：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，秋天正是新鲜萝卜上市的季节，这时的萝卜不但口感好，而且还含大量的水分、维生素和碳水化合物，另外膳食纤维、消化酶、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也都很高，能为我们提供足够的能量，最重要一点是农村随处可见，价钱便宜，不管有钱没钱，都能吃得起。

美食推荐：萝卜丝饺子 萝卜丝丸子 炖萝卜

根菜七：芋头

芋头是一种多年生块茎植物，常作一年生作物栽培，叶片呈盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色，植株累积养分形成肥大的肉质球茎，称之为“芋头”或“母芋”。在农村，家家都有芋头窖，是专门用来储存芋头的，可见芋头的群众基础是极好的。它富含淀粉、矿物质以及维生素，同时钾的含量很高，比香蕉还要高出50%，膳食纤维和钙、锌的含量也很高，常吃芋头可以提高身体免疫力，为人体提供能量，价钱便宜，不管有钱没钱都能吃得起。

农村常见做法：芋头面条，爽滑好吃。