长白山冬天也可采蘑菇，想要满载而归，有个少人知道的“妙招”

长白山采蘑人历来有采冬蘑的习惯，可是采摘冬蘑却并不简单，需要一个特殊的技巧。至于采冬蘑的技巧究竟是什么？如果您想知道，就让小编来为您揭秘：

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长白山位于吉林省安图县二道白河镇池北区东南部，东南与朝鲜毗邻，坐落于长白山北坡，距长白山34公里，距双目峰中朝边境65公里，区域面积52.42平方公里。一直以来，长白山就是华夏文明中重要的神山，更是我国十大名山之一。在古老的《山海经》之中，曾记载了一个名为不咸山的山峰，它就是长白山。作为关外女真人心目中的神山，长白山为其提供了诸多得天独厚的自然环境，孕育了女真部落，直接促进了其文化和发展。

据生态科学研究表明，长白山地区植被资源丰富，动植物种类繁多，是欧亚大陆北半部最具有代表性的典型自然综合体，更是被世界自然学家称为是物种基因库。据统计，长白山地区生存着1800多种高等植物，栖息着50多种兽类，280多种鸟类，50种鱼类以及1000多种昆虫，是名副其实的天然博物馆。

东北有一道名菜，名为小鸡炖蘑菇，小鸡需要正宗的东北农村溜达鸡，整日在草地里挑小虫吃的散养鸡，而最正宗的蘑菇就是长白山上的冬蘑。长白山冬蘑属吉林省长白山地区特有的菌类植物，又名松丁蘑，松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑。冬蘑本身松软鲜嫩，味道十分可口，并且其本身可以入药，有强身、止痛、益肠胃，理气化痰等功效。可是您可能并不知道，其实冬蘑虽然味道鲜美，但却一蘑难求，它们对生长环境的要求极为苛刻，随着生态环境的恶化，及乱砍乱伐的现象愈发严重，野生冬蘑的数量越来越少，采蘑人的收入也随之骤减。

什么季节采摘的蘑菇味道最鲜美？答案当然是冬季。一般来说，采摘蘑菇的最佳季节是春、夏、秋三季，但春、夏、秋三季蘑菇的味道始终不如冬季蘑菇。究其原因，就是因为蘑菇一般生长在矮小且稠密的丛林之中，一旦被冰雪覆盖，厚厚的积雪就会阻止蘑菇内的水分蒸发，继而将其鲜嫩的形态保存下来，直接放入锅内烹饪，不仅不会变色变味，反倒是留下了蘑菇最鲜美的味道。

冬蘑纵然鲜美无比，但并不容易寻找，前面我们已经提到，冬蘑基本都生长在矮小的灌木丛中，大雪覆盖之后，仅靠肉眼是绝难发现它们踪迹的。采蘑人究竟该如何寻找到冬蘑呢？他们当然有自己的办法。众所周知，长白山冬季大雪封山，气候温度十分低，诸多小动物缺乏食物，只能在寒冷的冬日偷偷顶风冒雪寻找充饥的口粮，于是，覆盖在积雪之下的鲜嫩冬蘑便成为了它们的首选。小动物寻觅食物会留下一排排的脚印，正是这些脚印指引着采蘑人寻找到冬蘑。

不过您可能并不知道，其实小动物虽然是畜类，但他们也会耍一些阴谋诡计。一些狡诈的小动物，基本不会为天敌留下行动踪迹，冬天的时候，无论是入窝还是寻觅食物，往往都会故意掩盖自己的气味和脚印，它们采取的方式也很简单，就是在到达目的地之前，潜身缩首钻入雪中，最后从雪里潜行十几米的距离，在雪地里吃一顿冬蘑后，然后再从雪洞中钻出来。

采蘑人在雪地里循着雪地里的脚印，寻找雪蘑时，一旦发现脚印凭空消失，就表明小动物曾钻入雪里寻觅冬蘑，此时只要能在雪地里四处搜寻，便可以轻松找到大片大片的冬蘑。

古语曰靠山吃山，靠水吃水，在茫茫长白山上，采蘑人凭借着自己的聪明与智慧，寻找着大自然的恩赐，反映出了劳动人民不服输的精神，不得不说，这是十分可贵的。

参考资料：《放山人》李梦军著 长春文史资料出版社出版
文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：常山赵子虫