一周大事件丨2019年素食订单整体增长100%以上，匈牙利企业用香蕉和葡萄籽研发植物肉、麦当劳中国宣布逐步停用塑料吸管
上周大事件回顾
素奶酪产业预计增长300%、欧洲40%的消费者减少肉类摄入、素食怪兽派崔克筹款发行动物权利主题漫画书……
市场趋势
▪️ 别样肉客汉堡火热上架盒马鲜生
▪️ 麦当劳中国宣布逐步停用塑料吸管
▪️ 饿了么报告：2019年素食订单整体增长100%以上
▪️ ImpossibleFoods在Yelp点评30强餐厅推植物香肠
▪️ 利物浦宣布植物肉品牌Quorn成为官方合作伙伴
植物基新品
▪️ 星期零联合烧烤品牌大肆撸串打造“路途能量站”
▪️ 嘉吉正式在中国市场推出植物肉品牌“植启”
▪️ 肯德基在港推出2款新世代系列植物肉新品
▪️ 匈牙利纯素品牌利用香蕉和葡萄籽制作熟食植物肉
▪️ 西班牙猪肉生产巨头推出“魔幻”素食汉堡肉饼
▪️ 以色列初创公司推出3D打印素肉牛排！
投融资
▪️ 植物基零食PigOut获得新一轮500万美元融资
▪️ 赫尔辛基大学投资200万欧元开发健康植物肉
▪️ 印度初创企业OZiva完成3.7亿卢比融资
2020年7月1日，别样肉客宣布将正式进入中国内陆零售市场，其植物肉产品别样汉堡将于本周末开始登陆上海的50家盒马鲜生门店，这是继与知名餐饮品牌星巴克和百胜中国成功合作后的又一举措。盒马鲜生是阿里巴巴集团旗下的高端新零售平台，此次合作标志着别样肉客的产品首次在中国内陆零售商超上架。
别样汉堡将于今夏在上海盒马的50家指定门店供应，并计划于2020年9月在指定的另外48家盒马鲜生北京门店与杭州门店进行零售。同时，盒马APP平台也将上架别样汉堡，进一步满足消费者对植物性产品送货上门的需求，亦可足不出户与家人、朋友一同享用美味。
别样肉客创始人及首席执行官Ethan Brown对于此次合作表示：“零售业是别样肉客在中国内陆市场发展重点之一，我们很高兴能够在进入中国内陆市场初期便取得了这一重要里程碑。我们十分荣幸可以与阿里巴巴集团旗下的盒马鲜生携手，其在零售业内强大的品牌影响力将助力别样肉客的标志性产品——别样汉堡推广至千家万户。”
盒马鲜生全国采购总监赵家钰女士表示：“别样肉客和盒马的共同愿景是为消费者提供创新性的产品及购物体验。随着消费者对植物肉的兴趣不断增强，我们期盼在未来可以销售更多别样肉客的产品。”（来源：别样肉客公众平台）
麦当劳中国宣布，公司将在食品包装上进一步减塑，逐步停用塑料吸管。
6月30日起，麦当劳中国将在北京、上海、广州、深圳近千家餐厅的堂食及外带率先实施，消费者可通过新型杯盖直接饮用不含固形物的冷饮，例如可乐。而珍珠奶茶、麦旋酷等含有固形物的冷饮，以及麦咖啡冷饮，目前仍将配备吸管。
麦当劳中国表示，相关减塑举措将于2020年内覆盖中国内陆所有餐厅。届时，预计每年约减少400吨塑料用量。
麦当劳中国首席执行官张家茵表示：“麦当劳的热爱不止于美味和服务，我们对所在的社区和环境也心怀热爱，努力共建美丽中国。”（来源：澎湃新闻）
近日，中国饭店协会、CBNData、饿了么口碑联合发布了《2020本地生活行业报告：新服务驱动下的消费趋势洞察》。
报告显示，随着消费新场景的涌现，本地生活服务行业进一步衍生出新的人群消费趋势：多元、健康、品质、效率至上成为显著特点。
数据表明，95后已占据外卖消费人群主流，而80前则在疫情中习惯了线上买菜。
疫情背景下，外卖对于餐饮行业的拉动效应愈加显著。饿了么口碑最新数据显示，天猫外卖卡券订单量环比增长6倍以上，还曾一天卖出150万支雪糕。
轻食文化下沉至三、四线城市，女性的沙拉外卖订单同比增速超过200%，素食订单2019年整体增长100%以上。
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Impossible Foods在Yelp点评网站30强餐厅推出植物香肠
据悉，这些餐厅是第一批提供Impossible植物香肠的独立经营餐厅，Impossible根据餐厅在Yelp上评论数和好评率做出了选择。名单包括华盛顿特区Fare Well和纽约布鲁克林Champs Diner两家纯素餐厅。
Yelp的趋势专家Tara Lewis说:“消费者对植物肉类兴趣有了显著的提升，因为我们看到在过去的两年中，关于‘植物肉’的评论增加了140%。”
之前，“Impossible Sausage”香肠只在汉堡王出售，作为Impossible Croissan’wich汉堡中的一部分，现在在全美各大连锁店都能买到；另外，星巴克于上周在全美的大部分门店也推出了Impossible早餐三明治。
在新闻发布会上，Brown重申了Impossible Food的目标——2035年前实现用植物性替代品取代所有动物性制品。
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近日，英国植物肉领导品牌Quorn将与红魔利物浦足球俱乐部合作，共同推行“红色环保”计划，通过减少食物浪费和一次性塑料的使用，进一步改善俱乐部对环境产生的影响。
据悉，Quorn公司的素食产品将在比赛日提供给球迷，公司还将与利物浦俱乐部的营养团队合作，为球员提供更多的食物选择。
“我们很高兴宣布与Quorn结成全球合作伙伴关系，这是俱乐部促进粮食可持续性目标的一部分！作为英国可持续植物肉产品的领先供应商，Quurn将成为俱乐部可持续发展努力的关键合作伙伴。”利物浦俱乐部首席执行官兼首席商务官Billy Hogan说道。
“我们期待搭建一个平台，以此帮助我们的球迷、员工和球员为应对气候变化做出积极贡献，同时考虑可以兼顾他们的健康和福祉。”
利物浦俱乐部还表示，全球14%的温室气体排放来自家畜供应链，而Quorn使用的真菌蛋白要比牛肉减少90%的排放量。
Quorn市场总监Gill Riley补充道：“与利物浦的合作关系对Quorn愿景非常重要。我们也希望（人们）了解Quorn超级蛋白对优秀体育运动员的积极影响，因此与利物浦及其世界知名营养专家合作，将成为我们下一阶段体育科学研究的基础。”
6月30日，据星期零官方平台消息称，国内植物肉领军品牌星期零联合烧烤品牌大肆撸串，为都市每日奔跑在路途上的你，带来全新植物能量美味！
此次合作，大肆撸串推出了两款菜品，分为别为能量植物肉干、能量植物肉把把烧。将全新的能量植物肉，结合于料理之中，做成肉干和把把肉，是美食餐桌不可或缺的全新味觉体验！
5月中上旬，星期零宣布与百年粽子品牌诸老大、以及中国风味零食创新品牌味back合作,推出了全球首款植物基人造肉粽子。
紧接着，星期零（STARFIELD）又联合喜茶，后者推出植物肉汉堡，在全国门店起售。
4月，星期零STARFIELD与生鲜零售连锁企业“钱大妈”达成合作，这是国内植物肉企业首次与生鲜零售企业达成合作。
今年3月，星期零STARFIELD获得了来自愉悦资本、经纬中国领投的数千万元Pre-A轮融资。据腾讯新闻，就目前已披露的信息显示，这是国内创新型人造肉公司完成的最高金额融资。
人造肉的兴起离不开人们对于身体健康和环境保护等相关问题的重视。而中国作为世界上最具活力的肉类消费国之一，无疑是人造肉赛道重点关注的市场。随着喜茶、星巴克等连锁品牌的加入，植物肉在国内的推广也将更进一步。
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嘉吉正式在中国市场推出植物肉品牌“植启”
2020年6月30日，上海——嘉吉今天正式在中国市场推出植物肉品牌“植启”（PlantEver™）。
这是继今年4月份成功进行肯德基“植培黄金鸡块”产品公测之后，嘉吉直接面向消费者推出的品牌，旨在满足中国消费者对营养、美味的替代蛋白的需求。
首批“植启”植物肉共包含两款产品，分别是植物鸡肉块和植物牛肉饼。此次推出的产品兼具素食的营养价值和媲美真实肉类的可口味道。目前，植物鸡肉块已经上市，植物牛肉饼将于7月份上市。上述产品都会首先入驻嘉吉旗下品牌太阳谷®的天猫旗舰店，随后将陆续登陆其他线上和线下渠道。
接下来，嘉吉还将与罗森便利店共同推出另外两款植物肉产品，分别为素鲜贝丝和素鸡肉条，预计今年7月开始陆续上市。
嘉吉蛋白中国总经理陈冕表示，“嘉吉正在全面探索面向未来的蛋白消费市场，既不断加强传统动物蛋白业务，也持续投资可替代蛋白领域。借助在全球范围内的研发专长和供应链优势，嘉吉将持续为客户和消费者提供安全、负责任、可持续的蛋白产品。”
此次推出的两款植物肉产品均产自位于安徽滁州的嘉吉工厂。这些本土化生产的“植启”植物肉产品将满足中国消费者的多样化需求，为他们提供更多优质蛋白选择。
过去5年中，嘉吉已在全球范围内投资超过70亿美元来扩展动物蛋白业务，以帮助客户扩大市场份额和满足消费者对蛋白不断增长的需求。与此同时，嘉吉还在亚洲和北美地区投资了多家人造肉企业和数款植物肉产品的研发生产。
6月29日，据香港经济日报报道，肯德基于当日推出了以100%植物肉取代鸡肉的2款“新世代系列”新品！
新世代上校鸡块和新世代鸡堡包，两款产品单价分别为29元及49元，于上午11时起开始供应，新品暂时只限于香港19间分店供应。
本月初，肯德基在北京、成都、杭州和上海的五个指定餐厅推出为期3天的“植培牛肉芝士汉堡”产品公测。
新世代上校鸡块共计5块，单点价格为29元，配有饮料和薯条的新世代上校鸡块套餐价格为39元，。
新世代鸡堡包单点价格是49元，套餐为59元。汉堡选自意大利佛卡夏面包，搭配植物肉饼，配上切片奶酪、沙拉酱、烧烤酱、新鲜生菜、西红柿和玉米饼片。汉堡包装在一个盒子里，看起来像是一个帽子。
注意：配料中的奶酪、沙拉酱并非纯素，而且是乳制品。
匈牙利初创企业Plantcraft利用天然香蕉、废弃的葡萄籽等这些“意想不到”的配料，创造了系列熟食植物肉和肉膏pâté。
Plantcraft公司由Katalin Ohens和Csaba Hetényi共同创立，其使命是积极供应普通熟食肉制品的植物性替代品，致力于推广低环境影响的饮食方式。
这家初创公司现已加入总部位于德国柏林的ProVeg孵化器，由该创业孵化器协助其完成产品定型工作。
该公司即将推出的纯素食产品包括“意大利辣香肠”（pepperoni）、“萨拉米香肠”（salami）、“火腿”（ham）和“肉膏”（paté）。
“食品的未来是植物基的天下，对于不断增长的人口来说，植物基完全可以应对。”
Csaba说：“我们只需要利用创造力来生产对人类和地球都有好处的食品，同时兼顾美味可口，价格实惠。我相信，食物是优化地球人类健康和实现环境可持续性的唯一最有力的杠杆。”
Plantcraft原计划在美国上市，由于新冠病毒爆发，意味着该品牌不能前往海外进行产品测试和生产试验。
“总的来说，当前的形势促使我们重新思考，并调整公司战略，疫情加快了公司产品投放市场的计划。”
Plantcraft正在探索在欧盟推行上市的可能性，并表示很可能在今年年底前进行。
最近，西班牙肉类生产巨头Campofrio Frescos各大超市推出了纯素“魔幻”汉堡（Magic Burger，以肉饼和碎肉形式出售）。
据悉，这款新产品是用大豆和豌豆蛋白以及蘑菇制成的，是公司素肉类品牌Vegalia系列的一部分，也是该公司第一款完全纯素的植物肉产品。
Campofrío市场总监Eduardo Velarde说：“Magic Burger的配方独一无二，是经过数月研究的结果，整个过程需要非常精细的加工，包括那些最小的细节，只有这样才能为消费者提供高品质、新鲜素汉堡。”
除Campofrío外，最近全球多家肉类企业巨头纷纷在产品线中加入了植物肉，包括Hormel（去年推出了Happy Plants素肉系列）；Smithfield Foods（去年推出了Pure Farmland系列）；巴西肉类巨头JBS子品牌Planterra也在生产素食汉堡......
植物肉的洪流已不可阻挡，食品巨头都在纷纷进入赛道，未来植物基产业如何发展？我们拭目以待！
据外媒7月1日报道，以色列一家名为“重新定义肉类”的初创公司表示，他们希望在2021年推出3D打印植物牛排。
公司在其网站上表示，他们将通过3D打印技术，创造出与动物肉一样的外观、质地和味道的植物性肉类。
首席执行官埃切尔·本·希特利特表示，使用植物蛋白、油和粘合剂的组合，可以使肉的真实纹理被还原。
植物肉、人造肉、实验室培育肉统统弱爆了！来了解下黑科技——3D打印植物肉！
“杰出食品公司”是PigOut品牌背后的一家美国植物性零食公司，在今年早些时候获得说唱歌手Snoop Dogg的未公开投资后，就吸引了新的资本。
总部位于纽约的私人股权投资基金SternAegis Ventures领投了500万美元的融资，另一位名人是洛杉矶湖人篮球运动员JaVale McGee。
该公司最近推出了植物基的PigOut猪肉皮，该产品声称与牛肉具有相同的蛋白质含量。（来源：JustFood）
大豆和小麦蛋白是豆腐和天贝的原料，多年来一直主导着纯素肉类市场。随着加州Beyond Meat和德国LikeMeat等品牌的出现，豌豆蛋白也加入了这场竞争。在芬兰，食品产商正在转向其他作物，以制造出更好的动物制品的健康替代品。
芬兰的VTT技术研究中心是一家国有的非营利组织，最近联合赫尔辛基大学，已经从芬兰商业银行获得了210万欧元的资金，这是一个公共创新基金，旨在建立一个更可持续的“食品工业生态系统”。
该项目被称为EXPRO项目，该计划将致力于从国内作物中开发植物蛋白产品。其中包括蚕豆、油菜籽和燕麦。
VTT的项目负责人Nesli Sözer在一份声明中表示，芬兰食品工业处于“特殊时期”。
她补充道：“忠实的消费者对于参与开发具有可持续、良好口感的产品至关重要。这正是我们在EXPRO项目中努力的目标。”
本月早些时候启动的该项目的行业合作伙伴之一——初创企业Gold&Green Foods开发了用燕麦、蚕豆和豌豆蛋白制成的纯素肉。英国塔可钟公司（Taco Bell UK）于2019年试用了该公司的燕麦植物肉。去年，西班牙塔可钟也将其作为素食选项，在其59个门店中推出。
EXPRO项目的合作伙伴涵盖了整个商业体系，包括芬兰最大的食品公司之一的Fazer，以及Apetit & Avena Nordic Grain和Compass Group Suomi等公司。
食品公司和研究机构的共同努力改善了纯素肉产品的口感和质地。此外，该项目还将促进芬兰农作物的不断改良。
近日，据外媒 Vccircle 报道，植物性健康营养品牌OZiva获得了 500 万美元（约合3.7亿卢比）融资。此轮融资由早期风险投资公司 Matrix Partners India 领投，现有的投资者 Titan Capital 参投。
2016 年，OZiva由 Aarti Gill 和 Mihir Gadani 成立于孟买。主要为 18-55 岁年龄段的人群服务，而且，它主要的目标用户为女性。OZiva提供了多种产品，包括健身产品、皮肤护理和头发护理的产品等。
这些产品以植物为基础，富含各种营养精华，如现代微量营养素，还结合了各种营养科学知识，例如阿育吠陀。
目前，OZiva主要在线上售卖产品，大约有 95% 的产品是通过该公司的官网和其他电子商务平台销售的。除了线上的渠道，OZiva还在一些城市有着 200 多个销售点。
对于新一轮融资的资金，OZiva将用来加大研发力度，提高公司的技术水平。此外，该公司还要扩张团队规模，招揽更多的人才。未来，OZiva计划通过亚马逊等电商平台，在美国和加拿大等地区，销售公司的产品。
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