私房菜的分享：香辣鱿鱼卷，红糖凉糕，苦瓜炒虾仁

香辣鱿鱼卷

材料： 鱿鱼、青红椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、小红辣椒丝、鸡精；

做法

1.准备材料；把鱿鱼外边的黑皮扒掉；处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净；改成花刀，花刀切发我放到小贴士上；改成小块；

2.葱姜蒜准备好；锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了；

3.锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅；

4.炒的时候可以不用放盐，因为酱就有咸味

红糖凉糕

材料：凉糕粉50g，水440g，冰糖30g，红糖70g~

做法：1.先用120g冷水把凉糕粉化开，搅拌均匀

2.锅里烧320g水，烧开后倒入之前划开的水，大火煮开，然后中小火煮5分钟煮熟，期间不停搅拌防止粘锅。

3.把凉糕装入适合的容器内，放凉后放入冷藏室，过几个小时拿出来就凉凉的，而且不会太冰。

4.倒出来也很简单，先用刀沿着凝固的凉糕边沿转一圈，一下子就能倒出来啦！

5.红糖和冰糖加80g水，煮到冰糖和红糖化开就可以了，待放凉以后放入冷藏室冷藏。

苦瓜炒虾仁

材料：苦瓜，虾仁，油，盐，料酒

做法：1.虾仁处理干净用料酒腌制片刻，苦瓜切片用盐腌制片刻后洗净。

2.锅内热油倒入虾仁快速炒熟盛出，倒入点点油放入苦瓜翻炒。

3.苦瓜7成熟后放入虾仁继续翻炒，出锅前撒入食盐调味即可。