诸葛菜，富含亚麻酸可食用

诸葛菜(Orychophragmus violaceus)来自于十字花科，诸葛菜属。别名二月蓝，orycho掘坑+phragma篱笆，指角果的隔膜具孔；violaceus：堇菜紫色的。

是南京较常见的植物了，颜色和现在开花的紫花地丁确实很像。但两者相差很大，诸葛菜来自于十字花科，和我们吃的萝卜白菜啥的是一家。堇菜来自于堇菜科，是另外一个庞大的家族。

所以对于诸葛菜，虽是观赏植物，也能做野菜一样吃。只不过看植物志介绍有苦味，可开水烫过后，冷水浸泡。种子可以榨油，不知和油菜籽炸的菜油有些什么不一样呢。

关于诸葛菜，说是和南京和中日关系之间有一段故事。没找到相关文献，也不能确定，我也就不提了。所以一起来看一看关于他的药用价值。

诸葛菜乡间称之为野油菜，文中的诸葛菜图片拍摄位置可以看出他的生命力之顽强。关于诸葛菜的名字由来，在古书《刘宾客嘉话录》中有记载“诸葛所止，令军种蔓菁。…….蜀人呼蔓菁为诸葛菜。”

时至今日，“诸葛菜”这一名称通常指代两种植物。一为芜菁，即蔓菁，俗称大头菜，即古书中记载的诸葛菜；

二是《中国高等植物图鉴》中记载的诸葛菜，即二月兰。可能由于与芜菁部分形态特征类似，后者被误称为古书中所记载的诸葛菜。也就是我们今天图片中的诸葛菜。

诸葛菜种子的脂肪酸组成中，芥酸、亚麻酸含量低，棕榈酸、油酸和亚油酸的含量为总脂肪的89.8%。诸葛菜为高亚油酸低芥酸种质，其种子油是品质优良的食用油。

诸葛菜嫩枝富含蛋白质、铁、钙、胡萝卜素和维生素B1、C，并包含7种人体必需氨基酸。

诸葛菜的茎叶水解提取物含有3种黄酮醇甙元（槲皮素、山奈酚和异鼠李素），其总黄酮甙元含量较高。具有抗氧化活性、抗菌消炎、调节毛细血管的脆性与渗透性、防治心血管疾病等功效。

诸葛菜对土壤的要求不高，具有较强的自繁能力，能延续自繁，不需要过多养护，一次播种连年自成群落。

诸葛菜嫩茎蛋白质含量高，口感好，可食用，种子含油量高，可作油料植物，植株可作为动物饲料。

诸葛菜作为蔬菜食用，可增加人体必需脂肪酸。补充人体钙、镁、铁等微量元素，食用时可用沸水淖去苦味，清炒、做汤、凉拌、做馅等多种做法，入口均感绵软细腻，美味尽收。

在一些地区春季蔬菜品种较少的季节，早春食嫩叶，春末食用菜薹，秋季收获种子，可发挥全身是宝的作用。还可开发制作蔬菜饼干与饮料。

亚麻酸对人体的生理功能具有良好的调节作用，诸葛菜中亚麻酸的含量很高，占全脂的51.4%。因此，可将亚麻酸提取出来，用于保健和药品行业，治疗更多的高胆固醇、动脉粥样硬化症患者。

上面提到亚麻酸少，这里提到较多。突然犯了些迷糊。文献不会也胡来吧？那就不严谨了，再看了看，不知是不是由于种子和植物本身的差异。

又或者别的原因，反正先整理记录吧。以后肯定会有更加高科技的研究。让我们更清楚植物的基因。

诸葛菜的介绍就到这里了，富含亚麻酸。他的油也不错，只不过若不利用起来，这些知识就有些假大空了。但能吃这个还是蛮实在的，毕竟油菜的亲戚嘛。

参考文献:

（1）重要资源植物诸葛菜属的研究进展 胡欢 王倩 刘建全（1.四川大学生命科学学院，生物资源和生态环境教育部重点实验室，成都610064）

（2）诸葛菜的研究现状与开发应用前景 马密霞 梅燕（1.北京联合大学特殊教育学院，北京100075；）