高粱泡，果酱果酒水果的开发

这是小时候就知道可以吃的东西，那时候有各种土命子。现在知道了他的具体身份，蔷薇科，悬钩子属。

蔷薇科是我们的水果大科，苹果，梨啊都是这里的。悬钩子属下面种类很多，但果实都像这样。看起来诱人，吃起来也不错。

比起之前写过的小寨子沟七月份的悬钩子属的秀丽莓，这个成熟则较晚些。是的，每次进山，多多少少，总有些收获。11月份最大的收获是高粱泡的果实。

之前写过一篇，浦口老山行，人间四月天。那时候的山里热闹非凡，各种美丽的花怒放。如果资源实验课安排在早春，可能更能激起同学们的兴趣吧。这次进山，是我们的资源实验课。

关于高粱泡的文献，有，不过不多。考虑到对资源开发感兴趣，所以也找了些同属其他种的利用方式。借此找到对高粱泡的新利用。

树莓为蔷薇科，树莓属。又名悬钩子属，是集经济价值、药用价值和生态价值于一身的树种。

树萄在医药、化妆、保健等领域有着广泛用途，除供鲜食外，还可加工制成果汁、果酱、冰淇淋、奶酪等产品，被世界粮农组织（FAO)推荐为“第三代”水果。

中国是树莓属植物的重要分布中心，有201个种及98个变种，但目前国内生产上推广的20个品种均为国外引进品种；近年来，我国仅自主培育了7个品种，且其中4个品种还是从国内野生资源中选育而成。

可见，我国树莓品种选育与种质资源利用与国外相比差距很大，因此，我国树莓野生资源有较大的开发潜力。

高梁泡鲜果中营养成分丰富且较为全面，含有大量的SOD和类SOD生物活性物质，SOD的存在与肌体的肿瘤、衰老、免疫性疾病和辐射防护等有关；

近年来发现SOD在抗皱、防晒及防止衰老等方面也有一定功效，还可用于饮料等贮藏期过程的抗氧化物质；

他含有VB1、VB2、VE、胡萝卜素等。鲜果含水量高，榨取的果汁，酸味纯正，桔红色，经分析果汁红色素稳定性良好，经进一步调配后，可获得天然果汁，营养价值高且无污染，又具有一定的医疗保健作用，值得很好地加以开发。

种子含油量较高，油中含丰富亚油酸、a-亚麻酸等不饱和脂肪酸，而亚油酸、a-亚麻酸是维持生命中不可缺少的必需脂肪酸。

其中亚油酸还具有降低血液中胆固醇，减少胆固醇在血管壁上沉积等显著的生理活性。从充分利用资源角度出发，加工取汁后，收集果渣中种子，获取含丰富不饱和脂肪酸的种子油，以提高其资源的利用率。

并可探索高梁泡种子油应用于食品、化妆品及医药等行业的可能性。

另外悬钩子属还有个叫覆盆子的，是个药用植物。可以从中找到其药用效果开发的途径。

《本草纲目》记载有健肾益胃、补足精气，治肾虚、遗尿之功能。近年来研究表明，掌叶覆盆子果实富含氨基酸、维生素、超氧化物歧化酶、矿质元素和挥发性成分等具有抗衰、保健、美容之功效，被称为“第三代新型水果”。

掌叶覆盆子是常用的中成药，也是目前利用的主要方面。在老山省级自然保护区内，林农采收新鲜的果实出售，价格40元/kg，主要是加工成中药。买的还挺贵的，悬钩子属比较难缠，有刺，扎手。

目前在没有规模化发展条件下，食用方面以鲜食为主。食用方面今后的发展方向在果实上，可以发展果酱、果汁、果酒等系列产品。

在叶的利用上可以将叶片制成茶剂、茶饮料或制成添加剂，加入各类糕点、面包、饼干、糖果等食品中，增加风味，提高它们的营养保健价值。

这个属有些地方，我还是比较模糊。我去查查他的植物学地位。

高粱泡(Rubus lambertianus)来自于蔷薇科， 悬钩子属。别名冬菠， 蓬蘽。拉丁学名解释：Rubus：<阳>悬钩子属[(拉)rubeo变红色]指果红色。

早春的时候没弄清楚蓬蘽，高粱泡的区别。刚刚看了看别名，还以为是同样的植物，不过再一查蓬蘽。又是新的种了。

他们两的别名里，提到了月份。上面的冬菠，下面的三月泡。前者大概与果实晚熟有关，蓬蘽花期三月，果期我还没遇到过。

蓬蘽(Rubus hirsutus)来自于蔷薇科，悬钩子属。别名三月泡，拉丁学名解释：Rubus：<阳>悬钩子属[(拉)rubeo变红色]指果红色；hirsutus：被粗硬毛的。

高粱泡下面还有许多变种，这是植物志上面的描述。果熟后食用及酿酒；根叶供药用，有清热散瘀、止血之效；种子药用，也可榨油作发油用。

高粱泡的介绍到这里吧，他能吃，不过很酸，吃不了多少。如果栽培做水果，想来果农是有能力驯服她的酸性的，使之更可口。

参考文献:

（1）高梁泡果实营养评价及其种子油脂肪酸组分的分析陈炳华 刘剑秋（福建师范大学生物工程学院福州350007）

（2）掌叶覆盆子培育技术及开发利用途径发表时间：2015-12-21作者：朱嫦娟机构：安徽省池州市贵池区梅龙林业工作站