家常菜的分享：清炒鸡块，泡椒大鲫鱼，玉米炖猪蹄

清炒鸡块

材料：鸡中翅，胡萝卜，葱，姜，料酒，生抽，盐，

做法

1、葱切段，姜切片，胡萝卜切形状。

2、鸡翅斩块，焯烫出血水，捞出洗净。

3、起油锅，下葱,姜,爆香，放鸡块翻炒。

4、中火，放料酒，少量水焖煮2分钟左右。

5、放少许生抽，胡萝卜，盐翻，淀粉勾芡，大火收汁。

泡椒大鲫鱼

材料：大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤，盐、糖、味精、葱花、香菜末

做法：

1.把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身斜剞数刀后，放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟，捞出装盘。

2.净锅上火放菜油烧热，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香，掺入适量鲜汤，加盐、糖、味精调味，略勾薄芡，起锅浇淋在鱼身，撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。

3.上桌时配明炉，边加热边食用。

玉米炖猪蹄

食材：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花；

2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生；

3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟；

4、加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。

黄花菜炒蛋

食材： 鸡蛋、黄花菜、黄酒、盐、糖、麻油、葱花?

做法：?

1、黄花菜用水泡软后，用清水漂洗干净；

2、将黄花菜挤干水分，切成小段；

3、鸡蛋打入碗中，加盐和一点黄酒打匀；

4、锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至凝固后，倒入黄花菜和适量水，炒至断生；

5、加盐、糖、麻油，撒入葱花，炒至水分收干即可。