家常菜的分享：花椒鸡丁、五花肉炒猪肝、爆炒牛肉

花椒鸡丁

食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤

做法：

1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用

2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

3、锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香

4、放入炸过的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤

5、加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入香油起锅即可

五花肉炒猪肝

做法

1.切好的五花肉

2.备好皱皮干红椒，姜，蒜。

3.将切好的猪肝用盐抓下，过10分钟用水把血水盐洗掉备用。

4.将五花肉炒至微黄，炒香。

5.放入蒜跟姜炒香

6.此后放入干红椒炒香

7.把用盐抓过的猪肝洗掉盐控水，放入翻炒，炒到猪肝熟了倒入水。

8.收尾放入盐，酱油调色，鸡精调味

爆炒牛肉

材料：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。

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