月饼那么多，你爱哪一个

又到一年中秋时，月饼自然成为主角，超市里早已将其摆放在最显眼的位置，不少老字号门前也是排起了长龙。每到此时，吃什么馅儿的月饼，就成为大家争论不休的话题，除了常见的五仁、豆沙、枣泥、莲蓉、蛋黄、鲜肉……近些年，月饼在创新的道路上从未止步，小龙虾、芥末三文鱼、螺蛳粉、辣子鸡、辣条等口味五花八门，真可谓万物皆可作月饼馅儿。而在中秋节之际，你也可能收到别人送来的一盒月饼“盲盒”——等打开一个个小盒子，才发现其中月饼的内馅儿个个不同：蛋黄白莲蓉、奶香椰蓉、玫瑰豆沙、滇式火腿、海盐芝士绿豆、燕麦薏米龙井茶、藤椒牛肉、红酒蔓越莓……甚至“植物肉”这种传说中的过新食材，也悄然潜伏进了月饼皮里。

月饼与中秋

而今说起月饼，无疑离不开中秋节，但两者一直是官配CP么？实则不然。“中秋”两字最早见于《周礼》，其中记载“中秋夜迎寒”。那时，仲春二月要在白天击鼓奏乐迎接暑气的到来，与之对应，中秋八月同样要迎接寒气初来。可见，中秋在这里只起到时间节点的作用，还不能算作一个节日。

到了宋代，有一本描绘北宋都城东京开封府城市风俗人情的书，叫做《东京梦华录》。其中明确提及中秋节，说那时“螯蟹新出，石榴、榅勃、梨、枣、栗、孛萄、弄色枨橘，皆新上市”。螯蟹就是螃蟹，榅勃是一种类似梨子的水果，孛萄也就是葡萄，弄色枨橘则指经处理过的橙子和橘子。然而，细看这些食物，偏没有月饼的踪影。

那何时才有月饼之说呢？目前被广泛认可的说法是，月饼最早出现在吴自牧的《梦粱录》中。该著作介绍的是北宋之后的南宋都城临安（今杭州）的城市风貌，其中对中秋节着墨不少，但月饼同样不在相关习俗之列，其出现的位置与中秋节相隔十余卷篇幅，此处的主题是临安的小食点心。书中将月饼与芙蓉饼、菊花饼、梅花饼、开炉饼等诸多小吃相并列，并表示“市食点心，四时皆有，任便索唤，不误主顾”。由此看来，那时月饼还没有和中秋节有所关联。