难道，吃货的尽头是沙县？

听说， 世界上有两种沙县小吃。

一种是你熟悉的“沙县小吃”，另一种是沙县的“沙县小吃”。

你见过的“沙县小吃”，可能是这样的：蒸饺，馄饨，拌面，炖罐……

而沙县当地的“沙县小吃”，却是这样的：豆腐丸、 扁肉 、拌面、芋饺、烧卖、春卷、米冻、板鸭……

沙县拌面 。

沙县小吃共有米、面、豆、肉四大系列240多个品种，其中“中华名小吃”39种，“福建名小吃”63种。

一起到三明沙县，遇见正宗的沙县小吃吧。

沙县庙门扁肉

浑圆饱满的扁肉。

一份2斤的瘦肉，要打成扁肉馅，最少要半个小时。包好的扁肉，下锅煮一会，等到扁肉在锅里浮起，略微膨胀，就可以捞起出锅，放入大骨高汤里，放入盐、味精等调味，撒上葱花，就可以端上桌了。煮好的扁肉浮在高汤上，一个个浑圆饱满，皮薄馅多，咬上一口，口感爽脆筋道，再配一口鲜香的汤头，那个滋味别提多美妙了。

沙县 锅贴

李记锅贴。

沙县锅贴沙县最有名的小吃，采用温水制成皮肧，选用上等五花肉加入葱姜制成馅料，包好的锅贴边薄、馅饱、底平，形状似月牙形，煎制时，加入面粉水，成品口感香脆又不失松软，色泽金黄，香气四溢，吃完口齿留香。

沙县老情人豆干

手艺人在制作黄豆干。

老情人豆干是沙县农家传统的豆制食品，是当地百姓为传统喜庆而制作的美食，流传至今已经有百年历史，采用优质黄豆制作出的游浆豆腐为原料，将游浆豆腐沥干后下锅，用多种香料卤制而成，成品口感劲道，味道鲜美。

沙县豆腐丸

正在锅中汆煮的豆腐丸。

沙县豆腐丸是沙县最有名的小吃，将游浆豆腐沥干水分后，将剁好的五花肉末，香菇末，胡萝卜末等原料混合均匀，用手挤出丸子，外表裹上木薯粉后，下锅蒸熟或者汆熟，口感嫩滑，回味无穷。

沙县郑湖板鸭制作工艺

郑湖板鸭。

沙县郑湖乡村民们制作的板鸭仍旧沿用传统做法，将鲜鸭用小竹条撑开成板状，放置在户外自然风干晒干，再放进地炉用木炭烤脱水。

伴随着中国改革开放的大潮，沙县小吃填补了餐饮低消费的市场空白，走出了一条城乡居民创业增收之路。经过二十多年的发展，全国共有门店8.8万家，其中3.2万家是沙县籍业主，从业人员6万余人，年产值超百亿元。

2016年，沙县政府通过提升经营模式、加快品牌推广、延伸小吃产业链等措施，推进沙县小吃转型升级，朝公司化、标准化、连锁化发展。

目前已建立连锁加盟店近3000家，改造后的门店业绩平均提升达50%以上。

此外，沙县小吃还走出国门，走向世界，美国、日本、法国、澳大利亚等56个国家和地区，“一带一路”沿线17个国家都有沙县小吃的身影。

来源：新福建