吮指爆品技术~风味酱猪蹄 稀溜火巴麻辣鸡脚 赠百香果柠檬鸡！颜值高味道好，堂食外卖，落地实用！
食客觉得好吃好看有亮点，不经意的一个分享，就是给您餐店的一次免费营销，千万不要小瞧这类朋友圈的深度种草，精准且充满无限可能，不需要多花一分钱，仅需在菜品上多一分耕耘。
换季了，该进行美味上新啦！这是一期色香味俱全的内容，三款菜品助力引流拉新，适合各大餐店，堂食外卖都能做，重点是操作起来不复杂！
本期课程邀请到刘全刚老师为大家带来：稀溜火巴（pa）麻辣鸡脚+风味酱猪蹄，再赠送一个网红流量单品百香果柠檬风味鸡，两热一凉菜，每一个味道都好吃惨了~
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课程核心内容 |
稀溜火巴（pa）麻辣鸡脚汤底炒制 |
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稀溜火巴（pa）麻辣鸡脚制作技术 |
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酱猪蹄酱汁量化配比 |
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酱猪蹄制作技术 |
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百香果柠檬风味鸡料汁调制 |
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百香果柠檬风味鸡食材搭配比例 |
01
/稀溜火巴（pa）麻辣鸡脚/
稀溜火巴（pa）麻辣鸡脚，光是这红亮的汤色就足够诱人了，鸡爪是耙糯的口感，加上鹌鹑蛋，让这一份显得更有吃头，关键是成本还不高！
啃鸡脚的间隙中，鹌鹑蛋浸泡在汤汁里面，不一会儿吸饱汤汁的鹌鹑蛋就能很入味，一吮即脱骨，软糯鸡爪裹着麻辣鲜香的浓稠汤汁，在唇齿舌尖瞬间迸发，那滋味真的是绝了！
鸡脚和鹌鹑蛋是可以提前预制好的，高温油炸成虎皮爪。然后炒好汤底，最后高压锅中压制收汁，是可以做到快速出菜的！这个汤汁应用延伸广泛，除了做鸡爪，还能做其它食材的尝试哦，放入荤素都能搭。
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02
/“不用卤懒人版”风味酱猪蹄/
菜如其名，懒人适用，不用卤的酱猪蹄，真的超方便的，量化配方，操作简单，轻松上手，实用落地，等比例扩大可批量制作。
酱猪蹄是咸香软糯的口感，不带一丁点腥味，一点不比经过几个小时卤煮的差，相当入味，味道纯正，颜色诱人，舌间留香悠长......绝对好吃到舔手指~
猪蹄的营养价值高，很受大众喜欢，大家也可以根据当地市场环境或者餐店成本、消费等情况灵活替换食材，这个做法简单好复制，落地的时候可以举一反三，加强应用的延展性。
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赠送
/百香果柠檬风味鸡/
百香果柠檬风味鸡，酸甜中夹杂着料汁的咸香，回味起来带一点辣（辣度可以通过小米辣增减调节），整体口感很丰富，一口一个新鲜，满满的果蔬清香。
简单的烹饪方式最大程度保留了食物本身的营养价值，是一种备受年轻人喜欢的轻食理念，一餐低卡无负担，好吃且营养，老少皆宜。
新鲜的食材是基础，量化调味汁是稳定出品的关键，百香果、柠檬加以时蔬巧妙搭配，无论是色泽还是口感都有一种“网红”元素，乍一看让人眼前一亮，吃起来让人心里一惊，颜值和口感双双在线。除了用来拌鸡，还能做其它食材应用，做时蔬也可以哦，简单好做应用广。