吮指爆品技术~风味酱猪蹄 稀溜火巴麻辣鸡脚 赠百香果柠檬鸡!颜值高味道好,堂食外卖,落地实用!

纵观会受到食客青睐的菜品中,都离不开“诱人食欲”的这一共性,无论是果腹还是社交场景,首先是视觉感受,看起来很好吃或者拍起来很好看,都是在给餐店的菜品亮灯加分,甚至是无形中增加传播属性。

食客觉得好吃好看有亮点,不经意的一个分享,就是给您餐店的一次免费营销,千万不要小瞧这类朋友圈的深度种草,精准且充满无限可能,不需要多花一分钱,仅需在菜品上多一分耕耘。

换季了,该进行美味上新啦!这是一期色香味俱全的内容,三款菜品助力引流拉新,适合各大餐店,堂食外卖都能做,重点是操作起来不复杂!

本期课程邀请到刘全刚老师为大家带来:稀溜火巴(pa)麻辣鸡脚+风味酱猪蹄,再赠送一个网红流量单品百香果柠檬风味鸡,两热一凉菜,每一个味道都好吃惨了~

课程核心内容

稀溜火巴(pa)麻辣鸡脚汤底炒制

稀溜火巴(pa)麻辣鸡脚制作技术

酱猪蹄酱汁量化配比

酱猪蹄制作技术

百香果柠檬风味鸡料汁调制

百香果柠檬风味鸡食材搭配比例

01

/稀溜火巴(pa)麻辣鸡脚/

稀溜火巴(pa)麻辣鸡脚,光是这红亮的汤色就足够诱人了,鸡爪是耙糯的口感,加上鹌鹑蛋,让这一份显得更有吃头,关键是成本还不高!

啃鸡脚的间隙中,鹌鹑蛋浸泡在汤汁里面,不一会儿吸饱汤汁的鹌鹑蛋就能很入味,一吮即脱骨,软糯鸡爪裹着麻辣鲜香的浓稠汤汁,在唇齿舌尖瞬间迸发,那滋味真的是绝了!

鸡脚和鹌鹑蛋是可以提前预制好的,高温油炸成虎皮爪。然后炒好汤底,最后高压锅中压制收汁,是可以做到快速出菜的!这个汤汁应用延伸广泛,除了做鸡爪,还能做其它食材的尝试哦,放入荤素都能搭。

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02

/“不用卤懒人版”风味酱猪蹄/

菜如其名,懒人适用,不用卤的酱猪蹄,真的超方便的,量化配方,操作简单,轻松上手,实用落地,等比例扩大可批量制作。

酱猪蹄是咸香软糯的口感,不带一丁点腥味,一点不比经过几个小时卤煮的差,相当入味,味道纯正,颜色诱人,舌间留香悠长......绝对好吃到舔手指~

猪蹄的营养价值高,很受大众喜欢,大家也可以根据当地市场环境或者餐店成本、消费等情况灵活替换食材,这个做法简单好复制,落地的时候可以举一反三,加强应用的延展性。

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赠送

/百香果柠檬风味鸡/

百香果柠檬风味鸡,酸甜中夹杂着料汁的咸香,回味起来带一点辣(辣度可以通过小米辣增减调节),整体口感很丰富,一口一个新鲜,满满的果蔬清香。

简单的烹饪方式最大程度保留了食物本身的营养价值,是一种备受年轻人喜欢的轻食理念,一餐低卡无负担,好吃且营养,老少皆宜。

新鲜的食材是基础,量化调味汁是稳定出品的关键,百香果、柠檬加以时蔬巧妙搭配,无论是色泽还是口感都有一种“网红”元素,乍一看让人眼前一亮,吃起来让人心里一惊,颜值和口感双双在线。除了用来拌鸡,还能做其它食材应用,做时蔬也可以哦,简单好做应用广。

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