美食精选：小炒牛肉、苦瓜排骨汤、毛豆烧肉丝、滑蛋牛肉

小炒牛肉

材料：

牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鲜辣椒10g，泡椒10个，料酒1勺，姜蒜适量，鸡粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量

做法：

1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；

2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味；

3、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用；

4、锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。

苦瓜排骨汤

材料：排骨、苦瓜、葱段、姜片、料酒、盐适量。

做法：

1、排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。

2、 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。

毛豆烧肉丝

食材：猪肉、毛豆、料酒、生抽、淀粉、盐、油

做法

1、猪肉切丝加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟左右。

2、锅里加入油倒入肉丝快速炒至变色。

3、然后加入毛豆，不停的翻炒。

4、炒至毛豆变色加入生抽，加少许水炒至毛豆熟。

5、加入盐炒匀装盘。

滑蛋牛肉

材料：

鸡蛋4个；牛柳300克；青葱2根；红辣椒1根（可不放）；

料酒1汤匙（15ml）；酱油1汤匙（15ml）；色拉油1汤匙（15ml）；淀粉1汤匙（15克）；盐1茶匙（5克）；醋2汤匙（30ml）；糖1汤匙（5克）；鸡精1/4茶匙（1克）；

做法

1.将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。

2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

3.炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。

4.炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。