备食材到出锅，前后十分钟足够，是不是呢。喜欢就试试吧。

十分钟快手菜，色泽红亮，麻辣鲜香，上桌就被夸，让你吃得过瘾。超下饭的快手菜，你会想到哪一些呢？炒肉丝？炒鸡蛋？还是素菜里的炒香干、烧豆腐？看看这一道以豆腐为主食材的菜肴，上桌就被夸了，其成品色泽红亮，麻辣鲜香，爱吃辣的朋友说，这样才吃得过瘾呢，这道快手菜就是麻婆豆腐。

麻婆豆腐，可以说大家较为喜欢的下饭菜，其属于川菜系，此菜肴是极富有地方风味特色菜之一。据传，原名为陈麻婆豆腐，此菜大约在清代同治初年，由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板陈刘氏所创，因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她所烧

麻婆豆腐，本是以牛肉粒与豆腐为主食材，香、麻、辣、嫩、烫，酥、鲜，富有川菜特色，除了牛肉，也可以换为猪肉末同烧，这道特色菜肴一直红遍各地大街小巷之中，当然，也兴起了家庭制作，或许做的只是家常水平，其味道色泽也是可以的满足于家人的胃口。小编做的这道麻婆豆腐如何呢？欢迎你也来说一说，你吃过的或是做过的麻婆豆腐，一起交流学习。

麻婆豆腐，当小编将这道菜送到朋友家时，说：“麻得很哈，花椒放多了呢”。麻婆豆腐中的麻来自于花椒；它的辣，来自于辣椒；麻婆豆腐中的肉末，炒香后，与豆腐同煮三分钟后出锅，鲜咸、麻辣，超级下饭，这道菜是爱吃辣一族的福音，多吃不用担心发胖，豆腐是平民食材，营养丰富，嫩滑爽口，肉末可以选择肥瘦相间的猪肉末，味道更赞。其菜的麻辣程度也可以按个人喜好来调整，一起来做菜吧。

麻婆豆腐

食材：豆腐500克（3-4人份）、猪肉末160克、姜适量、香葱适量、蒜适量、花椒少许、红干椒适量、精盐5克、老抽酱油适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、水淀粉适量。

做法：1、准备好的猪肉末，选择三肥七瘦的猪肉，可以先切细丁，然后用刀剁一剁，这样口感好。

2、将豆腐切为大小相匀的小块。豆腐可以用老豆腐或是嫩豆腐，随个人喜好而选。

3、准备好姜丝、蒜片、香葱、花椒、红干椒，花椒与干椒用量按个人喜好来定。

4、锅中烧开水，加入少许精盐，烧开后，加入豆腐焯水，然后捞出来过冷水。

5、锅中入油，加入姜、葱、干椒、花椒炒香，特别是花椒，炒一炒味道更赞呢。加入郫县豆瓣酱同炒，炒出红油。

6、将香料拔一边，加入猪肉末炒一炒，炒至变色，加入适量老抽、料酒炒一炒。

7、然后加入适量开水或是骨汤，加入豆腐，烧开后，加少许盐，再烧至3分钟，要烧至3分钟，这样豆腐才入味。

8、三分钟后，淋入适量水淀粉，分二次淋入，最后可以淋入少许食用油，这样菜色比较明亮，宴客都倍有面子。最后出锅可以撒上葱花或是蒜叶末，色香味俱全。

小贴士：1、豆腐切为小块，焯水，再过冷水，可去豆腥味，口感也好。2、麻辣程序可按个人喜好来调。