我们家常做的家常菜肴，简单炖一炖上桌，鲜而不腻每次光盘

鸭肉鲜嫩味美有营养，红烧时我常加它，筋道爽口连米饭也省了

鸭子是我们常见的肉类食材，其肉质鲜美，营养丰富，是节日宴会中常见的菜肴，且鸭肉脂肪酸熔点低，易于消化，并含有丰富的B族维生素和维生素E以及多种矿物质、优质蛋白质等多种营养物质，味美滋补、养胃生津等，是大家喜爱的营养肉类食材。

鸭肉鲜嫩味美有营养，红烧时我常加它，筋道爽口连米饭也省了。鸭子也分老鸭和嫩鸭，老鸭适合炖制汤品，嫩鸭肉适合烤制、红烧、爆炒等，吃法多样，肉质鲜嫩味美。每次做红烧鸭肉时，我都爱加入粉皮，吸收了鲜美的鸭汤，口感劲道也鲜美，连米饭也省了，比加菌菇吃得过瘾。

鸭肉炖粉皮，没有加入郫县豆瓣酱、花椒之类的食材，只是在出锅前加一些薄皮辣椒，老人小孩子都能接受，咸鲜味美，微辣爽口，汤汁也可拌米饭，而我们一家三口的午餐中，有了粉皮同炖，连米饭也省了，超鲜美。这就是我们家常做的菜肴，简单炖一炖上桌，鲜而不腻每次光盘。喜欢就做起来吧，详细做法呈上，感谢大家支持。

鸭肉炖粉皮：鸭肉半边、粉皮300克、姜15克、蒜适量、洋葱30克、香叶三片、红烧酱油4汤匙、黄酒3汤匙、冰糖适量、精盐5克、食用油适量。

第1步：准备好的鸭肉，鸭肉洗后剁块，要沥去水分；如果是冷冻鸭肉需要自然解冻后，焯水后入锅炒制；

第2步：准备好的姜、洋葱、香叶、辣椒、蒜头，八角和花椒没有放，如果有猪肉可以加入几片，或用少许的猪油，味道也会更香；喜欢吃辣的可以加一些干椒；

第3步：粉皮，粉皮需要热水浸泡，如果是粉条，适合提前用冷水浸泡，粉皮比较耐泡耐炖，可以用热水，不宜直接入锅；

第4步：炒锅烧热，温度偏高一些，加入鸭肉煸炒去水分，后再加入食用油；鸭肉中煸炒去一些水分后，可去腥；这是剁后又冲洗过的，后加食用油，如果是洗后剁块的，可以油锅烧热直接爆炒；

第5步：水分稍微煸干，加入蒜头、姜、洋葱、香叶、黄酒，炒一炒，炒出香味后，与鸭肉同炒，炒鸭肉要到位，炖制时才不会腥，肉质更鲜美；

第6步：大火烧开后去浮沫，加盖炖20-30分钟左右，以鸭肉品质和个人喜欢的口感而定时间，后加入粉皮、辣椒、精盐再炖三五分钟即可出锅了。

鸭肉炖粉皮，鸭肉有营养，粉皮筋道爽口，晒圈时，朋友说，她更爱锅里的粉皮，你是不是也一样呢？这就是我们家常做的家常菜肴，简单炖一炖上桌，鲜而不腻每次光盘，喜欢就试试吧。