水煮巴沙鱼

水煮巴沙鱼

巴沙鱼肉质细嫩、营养丰富、尤其蛋白质含量比较高，特别适合减肥人士食用。

水煮巴沙鱼的用料

巴沙鱼柳一斤盐适量料酒适量鸡蛋清1个淀粉适量金针菇一小把油麦菜两根火锅底料适量豆瓣酱两勺干辣椒适量白糖适量鸡精适量花椒适量芝麻适量腐竹适量

水煮巴沙鱼的做法

步骤1

巴沙鱼解冻并且清洗干净，斜刀片较厚的鱼片

步骤2

加少许料酒、盐、蛋清、淀粉，搅打上劲，腌***用。

步骤3

准备配菜：腐竹提前泡好切段，油麦菜洗净切段，金针菇去根。（配菜可根据自己喜欢随意搭配）

步骤4

各种辅料提前准备好（干辣椒、花椒洗去灰尘提前泡一下）

步骤5

配菜焯熟捞出备用

步骤6

起锅烧油、油温六成热下葱姜蒜，炒出香味下豆瓣酱和火锅底料，炒出红油

步骤7

添两小碗水，放少许盐和白糖（如果豆瓣酱和火锅底料比较多可以不用放盐）

步骤8

大火烧开，捞出汤里面的渣子

步骤9

开小火，放腌制好的鱼片，先不要搅动，待鱼片稍微紧致一点，再用勺子从锅边慢慢搅，防止粘连，大火烧开

步骤10

待肉色变白，捞起摆放在配菜上面

步骤11

撒上提前准备好的配料：花椒、干辣椒、小米椒、葱花、蒜沫，浇热油，炝出香味。

步骤12

最后撒点香菜点缀一下

步骤13

成品

步骤14

成品