补钙黄金期，最好别放过这菜！隔三差五吃，补钙养肝，这季节最新鲜 / 开普饭

一年之计在于春，春天是万物萌发的季节，同样也是补钙的好时节。

虽然很多人觉得补钙可能跟老人小孩有关，但其实每一天我们身体中的钙都在流失，提前补充钙质有助于预防骨折等钙缺失问题，所以对于每个人来说，都应该及时补钙。

世界卫生研究组织发现，每年的3~5月，是孩子们加速生长的时期，因为春季阳光充足，食材充沛，所以春天也被认为是“补钙黄金期”。

除了喝牛奶、吃钙片，膳食指南建议，每天都应该吃一斤左右的蔬菜，因为蔬菜除了维生素含量丰富，热量低等优点外，一些蔬菜的含钙量比牛奶还高。

为了保证暖粉们能在每天吃适量蔬菜的同时，摄入更多的钙，暖暖特意做了一个常见蔬菜含钙量排行榜，来供各位暖粉参考：

在前五名蔬菜当中，荠菜是在这个季节最鲜嫩的高钙蔬菜，除了含钙量高之外，荠菜中还含有不少的维生素K，有研究发现，如果维生素K摄入不足，人体的骨密度会更低，发生骨折的风险也更高。

除此之外，荠菜还有养肝的功效，所以暖暖决定，今天要把荠菜给大家安排上，做一道荠菜酥皮卷。

荠菜酥皮卷的外形跟春卷相似，不过荠菜酥皮卷的钙含量可是非常高的。除了荠菜之外，还选用了油豆皮，不仅提高了成菜的钙含量，还能在煎渍之后，呈现焦壳，咬下去，就是一口酥脆的感觉。

虽然荠菜营养很高，但是单独烹饪荠菜，难免会有一些寡味！所以做这道菜的时候，暖暖就给荠菜搭配上五花肉，因为肉中的油脂，可以滋润荠菜，并且完美激发出香味。

再搭配上鸡蛋、胡萝卜，最大程度提高了摄入的维生素、蛋白质之外，还能将馅料的口感更加香醇，酥脆的焦壳再融合软嫩的馅料，在舌尖上迸发出欲罢不能的口感，不仅闻着香，吃着更香，实在是讨人喜欢。

无论是作为早餐还是配菜，都是极好的选择，当作上班便当，也是极其方便。当然，如果想更提高一天摄入钙含量，暖粉们可以参考《中国居民膳食指南》的建议：“一盒牛奶，一小杯酸奶，再加一斤深绿叶蔬菜，就能轻松达到一日所需。”

最后暖暖要提醒一下大家，荠菜毕竟是野菜，由于现在还是疫情防控期间，所以并不是很鼓励大家出门摘野菜，可以周边购买哟。

接下来，暖暖就奉上这道补钙大餐的菜谱，大家一起来学习吧~

荠菜酥皮卷

▲点我，我是视频

食材

荠菜 / 胡萝卜 / 油豆皮 / 肉馅 / 鸡蛋 / 姜末 / 淀粉

料酒 / 盐 / 酱油 / 白糖 / 鸡粉

做法

- 1 -

食材处理：荠菜提前开水焯煮，控干水分后改刀成末。

- 2 -

炒制：鸡蛋液放入油锅内炒碎，成熟后取出，在锅内继续放入肉末，炒散后放入料酒、胡萝卜、姜末、荠菜末翻炒均匀。

- 3 -

调味：在锅内放入鸡蛋碎、3g盐、10g酱油、2g白糖、鸡粉，大火翻炒均匀，水分逐渐消失后即可出锅。

- 4 -

制作荠菜卷：在打湿的油豆皮比较干燥的面均匀抹上鸡蛋淀粉液，再撒上层淀粉放入荠菜肉末馅，最后用鸡蛋淀粉液体封边即可。

- 5 -

煎制：荠菜卷放入油锅内煎制，出焦壳后出锅改刀即可~

最终成品
😋😋😋

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