如果想自己冲煮咖啡，应该买咖啡豆还是咖啡粉？

很多人接触咖啡都是通过速溶咖啡，慢慢地对咖啡了解越来 越深，在购买咖啡的时候，难免会遇到选择咖啡豆还是咖啡粉的 困扰。 首先要考虑保鲜的问题 咖啡的风味从烘焙开始成形，研磨开始丧失，其香味每天都 在变化。咖啡的新鲜度直接关系到咖啡的香味，因此对于买咖啡 豆还是咖啡粉，首先要考虑的是如何保持咖啡新鲜度的问题。

咖啡生豆经过烘焙后，其风味、香气就开始随着水分和二氧 化碳的挥发而散失。因此，咖啡豆最好在烘焙后 1 个月内喝完， 才能品尝到最佳香气。烘焙好的咖啡豆磨成粉后，和空气的接触 面加大，其香味会很快消失，因此在家用包装的保存条件下，建 议研磨后 1 周内喝完。 所以，如果你不属于讲究极致的咖啡发烧友，咖啡只是你日 常饮品中的一种，那么研磨好的咖啡粉也是不错的选择。当然， 拥有一台磨豆机，从此喝上现磨咖啡是最后的必然选择。

看清商品标签里的信息 不管是选购咖啡豆还是咖啡粉，对于品质的要求都不应马虎。商品装的咖 啡豆（粉）都会带有标签，标签上的信息是判断咖啡品质最直观的方法。购买 咖啡豆（粉），看标签时重点要看产地、烘焙度、出产日期等。

产地

不同产地的咖啡体现了不同的风味特色。咖啡豆的包装上除了产地，一般 还会标注使用的是日晒还是水洗的制作方法，不过这两种方法无所谓优劣。 巴西、非洲和亚洲等产地的咖啡常采用日晒法，这是目前世界上最多见的 制作方法。

经日晒法的咖啡豆更醇更浓，味道更丰富。经水洗法的咖啡豆酸味 更明显，更突出，埃塞俄比亚的精品咖啡大部分采用水洗法。

烘焙度

咖啡豆的颜色和风味会随着烘焙度的增加而加深加浓，但并不是烘焙度越 深的咖啡越香。如果咖啡烘焙过深，浓郁的焦香会掩盖部分不好的杂味，因此 一些质量差的咖啡豆常常采用深度烘焙的方法来掩盖其杂味；烘焙程度浅更能 品尝到咖啡豆本身的风味。但烘焙太浅时，咖啡豆的香气无法释放出来。所以 同一产地的咖啡豆，不同的烘焙度所呈现的风味会大大不同。至于选择哪种烘 焙程度的豆子，只能靠经验和个人的喜好选择。

新鲜度

新鲜度是确保咖啡保有香气的重要指标。现磨手冲咖啡当然是最佳选择， 但受制于环境、时间和器具，不是随时都能实现。因此，在确保香气和方便的 前提下，买真空包装或惰性气体罐装的咖啡粉是不错的折中方法。不过真空包 装一旦开封，咖啡粉就会接触到空气，因此建议购买能在 2~4 周喝完的量。

单品豆还是商品豆

商品豆是针对单品豆而言的。单品豆可以尝到不同咖啡的风味，商品豆则 是把不同风味的单品豆按比例搭配而成，味道宜人。如果你只是把咖啡作为一 种日常饮品，为了饮用方便和得到更稳定的口感，商品豆也是不错的选择。

参考资料：《3分钟爱上咖啡》

我是阿啡，咖啡精品生活传播平台主理人，阿啡的店主理人，咖啡书《3分钟爱上咖啡》主编，2015-2019年多个咖啡专业赛事总策划/全程摄影。入咖啡行业8年以上，跑了国内外的咖啡产区不下十次，一直从事咖啡文化传播的工作，长期分享交流精品咖啡、拉花与开店知识。