明天春分,不吃肉也要吃这菜!祛湿健脾又开胃,全家盼了1年才吃到!

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明天就是春分了,阳春三月好时节,春季里的应季蔬菜你是否已经开始尝了个遍?逛一圈菜市场下来,是不是有一种看到太多新鲜蔬菜反而不知道要挑什么好的感觉。

今天小编要跟大家说的这个时令蔬菜,春天最鲜嫩!不吃它就真的是太可惜了!不是别的,我说的就是香椿

香椿在古代可是深受宫廷达官贵人的喜爱。虽然香椿要5块钱一两,相当于50块钱一斤,比肉还受欢迎!懂它的人都抢着买!

香椿一般在早春上市,民间有“春吃芽,夏吃瓜”的说法,另外还有一种说法:雨前的香椿嫩如丝。芽肯定是要鲜吃,而香椿就是香椿树上长的嫩芽,营养远高于一般的蔬菜品种。

香椿能清热解毒、健胃理气,被称为“树上蔬菜”。

每100克香椿头中含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,在蔬菜中位列前茅。而且它香气浓郁,开胃健脾,增进食欲;香椿中含有的维生素E和激素物质,具有对抗衰老和补阳滋阴的作用。

香椿虽然营养丰富,但是它含有的亚硝酸盐和草酸都远远高于一般的蔬菜,所以食用时要注意的是

①要选择新鲜的香椿芽;②要经过沸水的焯烫,焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和草酸,草酸会影响钙的吸收以及口感,也会造成肠胃不舒服的现象。

最热门的香椿吃法莫过于【香椿炒鸡蛋】,鲜嫩爽口,香气扑鼻,做法非常简单:

1、水煮开后,放香椿进入焯烫,烫至香椿变色后就捞出,过冷水切碎。把鸡蛋磕入碗中,加入切好的香椿,再加入少许黄酒,适量的盐,用筷子搅打成糊状。

2、锅中加入适量的油,油温6成热后,倒入鸡蛋糊,翻炒至蛋液全部凝固后,就关火,锅中的余热会使蛋糊继续变熟的,再翻炒片刻就可以出锅啦。

小编还带来一道春季的时令家常菜【蛋皮春芽卷】,赶紧趁着香椿上市的好时节尝尝鲜吧~

蛋皮春芽卷

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食材:鸡蛋、面粉、香椿、鲜笋、腊肉、豆芽、葱、盐、醋、藤椒油

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图文教学

1、鸡蛋打散加入面粉、淀粉做糊,筛过后加盐做成薄饼。

2、香椿、鲜笋焯水备用。

3、锅中坐油,放入腊肉丝、豆芽、笋丝、姜丝煸炒,加少许盐调味,再放入葱丝炒制菜码。

4、菜码和香椿放在蛋皮上卷成卷,蛋液封口。再将鸡蛋卷入锅炸成金黄色捞出,改刀即可。

5、姜末加醋、盐和藤椒油制成料汁,即可食用。

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