今日菜谱｜醋椒招远丸子、肥蛤野菜丸子

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今日菜谱

【醋椒招远丸子】

【肥蛤野菜丸子】

肥蛤野菜丸子

食材：荠菜、猪肉馅、花蛤、鸡蛋液、生粉、鸡汤

调料：糖、胡椒粉、黄酒、鸡粉

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具体步骤

1、荠菜洗净切碎。

2、猪肉馅中加盐、鸡粉、糖、胡椒粉、黄酒、冷水、半份鸡蛋液、生粉搅打上劲，再加入切碎的荠菜，继续拌匀。

3、花蛤清水泡洗，吐泥沙后，下锅烫好捞出备用。

4、锅中加水，放鸡汤，开锅后汆入丸子。待丸子成熟后，放入烫好的花蛤、糖、盐、鸡粉、白胡椒、黄酒。再开锅后盛出装盘，撒上香菜，葱花、红椒丝即可成菜。

5、成菜

醋椒招远丸子

食材：猪肉馅、葱姜水、姜米、鸡蛋清、白菜碎、香菇、生粉、海米、洋葱、红椒丝

调料：胡椒粉、黄酒、盐

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具体步骤

1、肉馅中加葱姜水、姜米、鸡蛋清、杀好水的白菜碎、盐、胡椒粉、黄酒、生粉打上劲。锅中加油，海米切碎。洋葱下锅煸香，放入切碎的海米，炸出香味。倒入肉馅中，继续搅拌。

2、白菜帮铺底，肉馅攒成丸子放在上面。香菇酿上肉馅，用油煎出香味，一同放在白菜帮上。

3、蒸锅上火，把丸子和酿好的香菇，放入锅中。放入少量开水、姜汁，大火蒸八分钟。

4、炒锅中放入开水、姜米、盐、白糖、胡椒粉、醋、加入蒸好的丸子的高汤，点上香油，出锅装盘，撒上葱姜、红椒丝即可。

5、成品

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