不炒不炖没油烟，这道菜滑嫩入味、老少皆宜！不加一滴油就能做~
不知不觉，《家政女皇》已经陪伴大家十来个年头了，有的已经从在读的学生变成了宝妈，有的从厨房小白变身为家族厨艺高手，每次看到你们的留言，小编和节目组的各位老师都特别有触动。
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夏天真的是让人又爱又恨的季节，爱是因为可以穿上美美的小裙子，啃冰棍、吃西瓜、吃小龙虾、烧烤…恨的是天气真的好热，不开空调没法睡觉，而且很容易犯困，做什么都觉得有点无精打采。
小编最近收到很多留言咨询夏季养生的话题，就此也请教了节目的大厨和营养专家，这就分享给大家。
营养专家提示，夏季天热，除了应该多吃时令菜如瓜类、西红柿之外，还要多吃一些薯芋类的蔬菜，能很好帮助我们缓解夏季暑气重造成的烦闷、失眠等问题。
什么是薯芋类蔬菜？
薯芋类蔬菜是指具有可供食用的肥大多肉的块根、块茎的一类蔬菜。如马铃薯、甘薯（番薯、山芋）、芋、山药、菊芋、生姜等。其产品器官（块根、块茎）位于地下。食用部位多含淀粉，可作蔬菜、杂粮、饲料等。
夏季炎热，可适当用含淀粉量高的薯芋类代替部分主食。比如今天要教大家的【大黄米蒸滑鸡】，好处有三：
1、属于蒸菜，不用炒不用炖，健康无油烟，还不用一滴油，可以说是老少皆宜；
2、红薯是薯芋类食材的代表，这道菜可当主食也可做菜，可以帮助通便减肥；
3、大黄米具有养阴补虚、养脾胃的保健功效，其特殊的润肺功效还可以起到非常去除肺燥、肺热的作用，最重要的是能帮助安神，特别适合烦闷的夏季食用。
要做好这道菜非常简单，有一个特殊窍门是大家绝对不知道的，那就是鸡块要用牛奶浸泡。
冰冻的鸡肉常温化后加牛奶浸泡，可以去除腥味，还能使口感更佳嫩滑入味。
这道菜之所以叫做“滑鸡”，重点就在于其嫩滑的口感，大厨提醒我们除了在腌制前加牛奶外，还要加入水淀粉，水分含量高点没关系，因为加入黄米之后在蒸制过程中还会吸收水分。
另外，大黄米需要提前用冷水浸泡一个半小时，吃起来口感才好，不会夹生。
没记住步骤不要紧，点击视频大厨手把手教你做~
大黄米蒸滑鸡
食材：鸡腿肉、红薯、葱姜、大黄米、香菇、生抽、水淀粉、料酒、蚝油、胡椒粉
- 具体步骤 -
1、红薯切滚刀块，鸡腿肉切块备用。
2、鸡块用牛奶浸泡，再用清水洗净，吸干水分后加入葱姜末、香菇末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、水淀粉搅拌均匀备用。
3、鸡块加入浸泡好的大黄米腌制十分钟。红薯块盘中垫底，再倒入鸡块。入蒸锅蒸30分钟，出锅后淋入味极鲜，撒葱花即可。
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