今日菜谱｜川味啤酒炸排骨、话梅小排
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今日菜谱
【川味啤酒炸排骨】
【话梅小排】
川味啤酒炸排骨
食材：啤酒、面粉、生粉、香菜、泡打粉、姜末、蒜末、排骨
调料：小苏打、花椒面、鸡粉、辣椒面
具体步骤
1、排骨加小苏打、啤酒、蒜、姜抓匀后腌制8分钟，上锅蒸熟待用。
2、用面粉、生粉、啤酒、泡打粉调制面糊；用米醋、糖熬制黑醋酱待用。
3、排骨蘸面糊，下油锅炸熟捞出；土豆炸熟捞出；撒麻椒面、辣椒面、鸡粉、黑醋酱即可。
4、成菜
话梅小排
食材：排骨、薄荷叶、话梅
调料：冰糖
大厨同款锅
具体步骤
1、排骨剁小块，放入盐、黄酒抓匀腌制；姜切片，话梅用黄酒浸泡待用。
2、煎锅坐油，放入排骨，煎至两面金黄时放入姜片，继续煎制。
3、另坐锅，放热水、冰糖，熬至变黄起小泡时，放入排骨、生抽、米醋、开水、鸡精、盐，焖20分钟，放入话梅、米醋，自然收汁，出锅即可。
4、成菜。
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